6 Piante Con Aromi Sorprendenti

Loading...

Loading...

orto

Il vicino eugenie sono sia un rifugio romantico, un hotel di lusso, diversi ristoranti tra cui uno stellato ma anche un orto pieno di sapori e odori.

Michel Gu√©rard, uno dei pi√Ļ famosi chef francesi, ha raccomandato sei "aromatici" originali, per ricette che sono sia leggere che gustose. Nei suoi laboratori, si sposa gli aromi, note e sapori insieme, come un grande profumo di naso che costituisce un nuovo profumo sul suo organo profumo.

aromatico

Verbena, issopo e salvia

1. Verbena di limone (Lippia citriodora)

Questo è uno dei fiori all'occhiello nella cucina di Michel Guérard. Le sue foglie accartocciate esalano un forte odore di limone. Lo usa molto nel dessert: Piccolo babas sciroppo di verbena con lamponi e fragole in ghiaccio, soffiato a, da soli o "agganciato" ad altri sapori. Profuma gli oli: aggiungi 100 g di verbena fresca e 10 g di sale a 1 litro di olio di arachidi.

Il suo profumo: anche quando viene rilevato a malapena, porta finezza, complessità all'insieme, firma di grandi piatti.

2. Sage (Salvia officinalis)

Pochi sanno usare la salvia profumata, che alcuni chiamano quasi medicinali. In ogni caso √® preferibile utilizzare le foglie pi√Ļ giovani e tenere, il cui gusto √® molto meno forte. L'aroma di salvia si sposa bene con quello di cipolle. Michel Gu√©rard usa il saggio con rape lui fa il bracconaggio "al dente", quindi tornare con un po 'di zucchero e burro, a cui aggiunge alcune foglie di salvia.

Il suo profumo: le sue note sono calde, forti, canforate.

3. L'issopo (Hyssopus officinalis)

Michel Guérard lo usa molto conpomodori, in una crema, per esempio, asorbetto o per aromatizzare i fagioli bianchi. Ma è soprattutto sua moglie, Christine, che la rende adorabilemazzi profumati, mescolato con rose antiche, per profumare i bagni. Può anche essere asciugato per profumare i mobili.

Il suo profumo:è penetrante, tra menta e lavanda. Michel Guérard descrive il suo gusto come "ruvido(a causa dei tannini che eccitano le papille gustative),amaro efiorito".

Gli agrumi aromatici e l'inaspettato

Combava, yuzu e caffè verde

4. Il combava (Citrus hystrix)

√ą una specie di piccolo verde brillante lime, rotondo e gonfio, che viene utilizzato tutte le foglie, la corteccia sminuzzata e succo di frutta (pi√Ļ acide e pi√Ļ fragrante di limone). Michel Gu√©rard usa la foglia per profumare a verdure consumate o la gioia di risvegliare coquilles St. Jacques. Questo agrume cresce in vaso, fuori in estate, in una serra fredda in inverno.

Il suo profumo: la scorza offre una sottile miscela di citronella, zenzero e coriandolo fresco, un po 'piccante. L'aroma delle foglie evoca il citronella, pi√Ļ caldo e pi√Ļ potente.

5. Lo yuzu (Citrus ichangensis √ó C. reticulata var austera)

Questo divertente giallo mandarino, pieno di grandi semi immangiabili, è l'emblema del Gastronomia giapponese. Yuzu è diventato il tesoro degli chef negli ultimi anni e Michel Guérard lo riconosce finezza è eccezionale. Lo sposa al coquilles St. Jacques, ma anche, per dessert, con piccoli cavoli con verbena citronella. Inoltre, l'arbusto cresce bene in vaso, nella serra invernale.

Il suo profumo: è una sottile miscela di limone, lime, pompelmo e mandarino.

6. Caffè verde (Coffea arabica)

Michel Guérard ha avuto l'idea di associare il caffè con ostriche.... perché lo iodio può affrontare il forte aroma del caffè. Ha leggermente tostato il caffè verde e ha aggiunto un po 'di cardamomo. Ha fatto una spuma che poi sposa le ostriche in camicia (con zenzero, lime e scalogno).

Il suo profumo: la miscela "ostrica e caff√®" √® immangiabile perch√© l'aroma del caff√® √® troppo forte. Il caff√® verde √® troppo triste. Ma un caff√® verde appena tostato √® perfetto. Per questo, passare i chicchi di caff√® 15 a 20 minuti nel forno a 150¬į C, quindi mescolare.

Loading...

Video: Cosa succede mettendo la cannella nelle piante?.

Loading...

Condividi Con I Tuoi Amici