Pomodori Vecchi: Una Questione Di Gusti

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poster vecchi pomodori

Le varietà di pomodori recenti, a partire dagli anni '60, non sono molto apprezzate nel loro sapore. Il gusto non era una priorità per gli allevatori, che erano alla ricerca di nuove varietà resistenti alle malattie, alla manipolazione e al trasporto e che hanno mantenuto solo questi criteri.

I vecchi pomodori

In generale, ma non assoluto, è quindi verso vecchi pomodori e recente (meno di 10 anni) che il dilettante deve girare per riempire le sue papille gustative. Senza contare che il pomodoro è un frutto stagionale e che la migliore varietà è ricca di sapori in estate, diciamo da luglio a settembre, quando può essere piena di calore e sole. Anche nel sud.

Per andare oltre: puoi coltivare il tuo vecchi pomodori in estate, ma anche fino a dicembre! Scopri come raccogliere i tuoi pomodori da giugno a dicembre con Garden Relaxation.

Gusti e colori

I gusti non sono discussi, ma è generalmente accettato che un buon pomodoro deve essere sia carnoso che succoso, dolce ma con un pizzico di acidità. La scelta sarà quindi sugli usi in cucina. Alcune varietà con un migliore supporto di cottura rispetto ad altre saranno cotte in diversi piatti o finiranno in salsa. Altri saranno consumati in insalate e verdure crude.

Lo sapevi?
I pomodori venduti in grappoli devono il loro aroma ai capelli fini che rimangono sui loro steli e contengono olii essenziali.

Le migliori varietà di pomodori vecchi:

  • Il pomodoro all'ananas è una vecchia varietà di pomodori
  • Berna rosa è una vecchia varietà di pomodori
  • La Crimea nera è una vecchia varietà di pomodori

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Video: Involtini di melanzane - ricetta tipica siciliana.

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