Vinaigrette Di Carciofi: Semplice E Deliziosa

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Il carciofo con vinaigrette è un modo essenziale per assaggiare i carciofi.

Subito semplice da realizzare e così bello in bocca, ecco la ricetta originale.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 carciofi
  • Sale grosso

Per la Vinaigrette:

  • 3 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 10 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di senape vecchia
  • 3 scalogni
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • sale
  • Pepe (idealmente mescolare 5 bacche)

Ricetta di carciofi con vinaigrette:

  • Inizia a rompere le code dei carciofi
  • Taglio a filo
  • Rimuovere le foglie più grandi all'esterno dei carciofi perché anche cotte rimangono rigide e indigeste.

Cottura dei carciofi:

  • Riempi una grande pentola con 2 litri di acqua
  • Aggiungi sale grosso (o sale fino per impostazione predefinita)
  • Cuocere per circa 30-40 minuti a seconda delle dimensioni dei carciofi
  • I carciofi sono cotti quando le foglie si staccano facilmente
  • Scolate i carciofi a testa in giù in un colino

Preparazione della vinaigrette:

  • Mescolare olio d'oliva, aceto, senape
  • Aggiungi gli scalogni tritati
  • Aggiungere l'erba cipollina tritata
  • Sale e pepe

Servi i carciofi così come sono, come nella foto. Puoi mettere la vinaigrette nella decorazione ma fornire accanto a una piccola vinaigrette ripiena di ramekin a persona.

Buon appetito!

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