Originale e facile da preparare, la ricetta dei carciofi ripieni è gustosa e golosa.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 succo di limone
- 6 carciofi
- 10 cl di latte
- 2 fette di pane
- 2 cipolle
- 2 fili di prezzemolo
- 40 g di burro mezzo salato
- 500 g di salumi (o resti di agnello confit, ecc.)
- 6 capperi
- Sale e pepe macinato fresco
Ricetta di carciofi ripieni
In una grande pentola di acqua bollente salata e limone, cuocere i carciofi, circa 8 minuti (devono essere leggermente croccanti).
- In un piatto, versare il latte e immergere il pane.
- Sbuccia e trita le cipolle.
- Lavare e tritare il prezzemolo.
- In una padella, sciogliere 20 g di burro, aggiungere le cipolle tritate, cuocere per 3 minuti. Aggiungere il ripieno o la carne rimanente.
- Scolare il pane e sbriciolarlo nella padella, condire con sale, prezzemolo tritato e pepe. Aggiungi i capperi. Mescolare e continuare la cottura per 10 minuti. Mantieni caldo.
- Lavare e tagliare i carciofi in quattro. Pare e scarico. Sistemali in un piatto, poi stendi il ripieno nelle loro foglie.
- Versare il burro rimasto e andare sotto la griglia del forno.
Scopri di più sul carciofo:
Introdotto in Francia nel sedicesimo secolo sotto la guida di Caterina de 'Medici, il carciofo continua a fare da padrone alle nostre bancarelle, comprese queste
alcune varietà:
- Camus, il più comune e generosamente carnoso, è il gioiello della Bretagna che fornisce l'80% della produzione nazionale di carciofi (tutte le varietà combinate).
- Il violetto di Provenza, piccolo e violaceo, è prodotto principalmente nei Pirenei orientali e in Bretagna.
- L'Hyérois bianco, grande e carnoso, è coltivato nei Pirenei orientali e un po 'in Provenza.
- Orto: coltivazione del carciofo
- Salute: virtù e benefici del carciofo
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel