Carbone Di Maiale Di Fattoria Con Birra, Mela Caramellata

Loading...

Loading...

Carne di maiale brasata di maiale

Fragrante e goloso, questa ricetta del Carbonnade di maiale di fattoria con birra e mela caramellata è un piacere.

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di lombo di maiale
  • 1,5 litri di birra
  • 150 g dicipolle
  • 150 g di carote
  • 1 bouquet garni
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai. sfondo marrone
  • 50 g di burro
  • 1 dl di olio di girasole
  • 5 cl di Armagnac (o brandy beer flower)
  • Sale e pepe

Mela caramellata

  • 2 bello mele Limousin
  • 20 g di burro
  • 1 cucchiaio. cucchiai di zucchero

Per scoprire: la ricetta della carbonade fiamminga

Carbone di maiale di fattoria con birra, mela caramellata

- Tagliare la lonza di maiale a cubetti grandi.

- Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare a cubetti.

- Fate soffriggere i cubetti di lombo di maiale nell'olio e nel burro fino ad ottenere un bel colore della carne. Sale, pepe Aggiungere cipolle, carote, spicchi d'aglio schiacciati. Flambé con Armagnac.

- Per rendere il ritorno tutto bene quindi bagnare con la birra. Aggiungere lo sfondo marrone diluito in 1/4 di litro d'acqua e il bouquet garni. Cuocere 1 ora e 30 minuti a fuoco basso.

Per la mela caramellata:

Preriscaldare il forno a 180° C (th.6).

- Sbuccia le mele, tagliale e dividile a metà.

- In una piccola padella, caramellare con burro e zucchero.

- Terminare la cottura 5 minuti nel forno.

- Al termine della cottura della carbonata, correggere la stagionatura. Servire caldo con la mezza mela caramellata.

B.A.BA DEL CAPO

Alla fine della cottura, puoi addensare i succhi di cottura facendo sobbollire il tuo carbonnade per qualche minuto senza coperchio.

PAROLE DELLA CUCINA

Bouquet guarnito: piccolo bouquet legato insieme generalmente composto da piante aromatiche: timo, alloro, prezzemolo (per la maggior parte di corrente). Puoi anche aggiungere porro, salvia, rosmarino, uno spicchio d'aglio o un gambo di sedano. È inteso per condire i piatti, i fondi e le salse.

Ricetta: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

Per scoprire: la ricetta della carbonade fiamminga

Loading...

Video: .

Loading...

Condividi Con I Tuoi Amici