Cavoletti Di Bruxelles: Un Po 'Di Verde In Inverno

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Cavoletti di Bruxelles

Il suo sapore corposo respinge alcuni. Eppure i cavoletti di Bruxelles sono un'ottima fonte di vitamina C e fibra.

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Creato per la redditività

Come suggerisce il nome, Cavoletti di Bruxelles è dal "paese piatto". Nel 17° secolo, la capitale belga sta vivendo un'industrializzazione sfrenata. Nei suoi sobborghi, gli orticoltori di Saint Gilles lottano per trovare spazio per i loro raccolti. Stanno sviluppando una varietà di cavoli che si annidano sotto le ascelle delle foglie. Come i suoi cugini, cavolfiori o broccoli, i cavoletti di Bruxelles provengono da una specie selvatica mediterranea. La sua cultura verticale ha il grande vantaggio di occupare una piccola area.

Un ortaggio invernale per eccellenza

Cavoletti di Bruxelles

Oggi produciamo Cavoletti di Bruxelles in Bretagna, Ile-de-France, Hauts-de-France e Pays de Loire.

Sono raccolti in autunno o all'inizio dell'inverno. Sulle stalle vengono scelti cavoli della stessa dimensione per una cottura uniforme.

Più il cavolo è piccolo e giovane, più il suo sapore sarà dolce.

Composto per il 90% da acqua, sono verdure fragili. Vengono consumati appena possibile prima che si secchino e appassiscano.

Fricassea di palline di vitello e cavoletti di Bruxelles

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Ingredienti per 4 persone:

600 g cavoletti di Bruxelles,

800 g di vitello tagliati a pezzi,

Mazzo didragoncello,

2 yogurt naturali

Sale e pepe dal mulino.

Sbucciare i cavoletti di Bruxelles prima di cuocerli per 20 minuti in acqua salata. Scolare e passare sotto l'acqua fredda. Lavare e tritare grossolanamente il dragoncello. Prenota due cucchiai di dragoncello. Mescolare il resto con il vitello tritato. Condire con sale e pepe Quindi prepara degli gnocchi delle dimensioni di una noce. In una padella, scaldare due cucchiai di olio d'oliva. Macchia le polpette per 3 o 4 minuti a fuoco vivo. Mescolare gli yogurt con l'olio rimanente e il dragoncello. Condire con sale e pepe Servite le polpette di vitello condite con salsa allo yogurt e servite con cavoletti di Bruxelles.

M. B.

Crediti fotografici: © Interbev

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Video: Ricetta Veloce Cavolini di Bruxlles Cotti in Tegame - Facilissimi.

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