Crema Di Asparagi, "Frustato" Curry

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Vellutata di asparagi

In primavera arriva la stagione degli asparagi e deliziosa ricetta per la crema di asparagi zuppa, curry 'montata'.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g diasparagi bianco morbido
  • 1 cipolla
  • 20 g di burro salato
  • 40 cl di brodo di pollo
  • 40 cl panna pieno
  • 1 cucchiaio. caffè al curry
  • gomasio (per comodità)
  • sale
  • Pepe alla griglia

Crema di asparagi, "frustato" curry

  • Lavare e sbucciare gli asparagi. Tagliare il piede, poi legarli in fasci.
  • Cuocere in acqua bollente salata da 20 a 30 minuti, a seconda delle loro dimensioni.
  • Sbuccia, lava e affetta la cipolla.
  • In una casseruola, fate sciogliere il burro e soffriggere la cipolla per 3 minuti, versare il brodo di pollo e cuocere per 5 minuti. Stagione.
  • Mescolare gli asparagi con pollo tritato magazzino con cipolla e aggiungere 10 cl di crema. Mantenere il caldo e vellutato.
  • Installare il resto della panna (molto fredda) montata con l'aggiunta di curry in polvere, sale e pepe.
  • Versare la zuppa nei bicchieri. Aggiungi un tocco di panna montata e migliorare gomasio.

Ricetta: A. Beauvais, Foto: A. Roche

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