Gazpacho Di Carote Con Crema Di Arancia E Coriandolo

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Fresco e saporito, questo gazpacho di carote con crema di arancia e coriandolo è un vero piacere.

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di carote cime
  • 50 cl di acqua
  • 1 arancione
  • 1/2 peperoncino rosso
  • 1 cucchiaio. zenzero al caffè
  • 1 bouquet garni
  • 1 cucchiaio. semi di coriandolo caffè
  • sale grosso grosso

Crema di coriandolo

  • 10 cl di crema liquida
  • 6 fili di coriandolo
  • Sale e pepe

Gazpacho di carote con crema di arancia e coriandolo

- Sbuccia, lava e taglia le carote a fette.

- Lavare la pelle dell'arancia. Usando un coltello economico, prendi da 2 a 3 zeri. Spremi l'arancia e recupera il succo.

- Taglia il peperone.

- Pelare e grattugiare finemente lo zenzero.

- Versare l'acqua in una casseruola, salarla con sale grosso e portare ad ebollizione.

Aggiungere il bouquet garni, i semi di coriandolo, la scorza d'arancia e le fette di carota. Cuocere per circa 15 minuti in una pentola. Rimuovere i semi di coriandolo e il bouquet garni. Mixer. Versare il succo d'arancia, aggiungere lo zenzero tritato e il peperoncino. Mescolare bene, controllare il condimento. Lascia raffreddare per 2 ore.

Per la crema di coriandolo:

- Foglia, lavare e tritare il coriandolo.

- Montare energicamente la crema fino a quando non si attacca ai rami della frusta, aggiungere ad essa il coriandolo. Stagione.

- Distribuire il gazpacho di carote in 4 bicchieri, disporre su una quenelle di crema di coriandolo. Sapore ben fresco!

B.A.BA DEL CAPO

- Il gaspacho è una zuppa spagnola originaria di Siviglia che viene mangiata fredda. Tradizionalmente usa in un grande

taglio di argilla che gli conferisce un gusto particolare.

- Molto popolare come durante un pasto estivo, è possibile aggiungere un cubetto di ghiaccio nel centro della zuppa in modo che mantenga la sua freschezza e accompagnato da crostini all'aglio e fritte in olio oliva.

Cantina laterale, vino per accompagnare il gazpacho:

Questa ricetta tratto dal famoso interessi Gazpacho andaluso per l'amante del vino, cancellare il suo ingrediente principale, tradizionale, pomodori, che sappiamo essere la difficoltà associata con i vini. Tuttavia, la natura della radice del nucleo, anche se attenuato dal colore arancione, ma supportato da zenzero, dovrebbe farci attenti nella scelta del vino, soprattutto se si vuole servire un rosso. Dobbiamo quindi, per quanto possibile, evitare di vini che hanno gamma troppo fresca aromatica con colori vegetali, e preferiscono cantina più accogliente come un Côtes du Roussillon, le note comuni di buccia d'arancia rafforzano questi dimensioni presenti nel piatto. Per chi lo desidera, dopo tutto, un po 'di fresco in estate, una rosa feudi Vandea, tale offerta Mareuil dalla sua miscela originale, che unisce Pinot Noir, Gamay e Grolleau, un fruttato fresco, ma senza note impianto e una bocca tenera, per ammorbidire il calore dello zenzero e del peperoncino.

M. Chassin

Ricetta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

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