Pastinaca: Ortaggio A Radice Con Molteplici Benefici

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Parsnips di salute

Appartenendo al Famiglia delle apiaceae, il pastinaca è un ortaggio a radice bianca avorio, la cui forma è vicina al carota.

Un'erba biennale la cui cultura è in qualche modo dimenticata, la pastinaca apprezza sia il sole che i terreni calcarei, molto umidi, drenati e pesanti delle regioni atlantiche.

Coltivata come pianta vegetale e foraggera, questa pianta di pianura che cresce anche lungo le strade, è nota per la sua innegabile valori nutrizionali e molteplici benefici terapeutici.

Orto: tutto quello che devi sapere su pastinaca

Una piccola storia di una radice vegetale

Originario dell'Europa, la pastinaca era un alimento base Medio Evo. Coltivato in Nord Africa e nei monasteri, questo ortaggio a radice, ancora chiamato "gran chervis", "root-white" o "pastenade" è stato spesso confuso con le carote fino alla fine del Rinascimento.

Gli italiani poi i greci, erano uno uso culinario e medicinale, prima che fosse ambientato in Nord America a 17 annie secolo. Fu rapidamente sostituito in Francia e in Inghilterra non appena il patata.

Sebbene apprezzato in gastronomia (in particolare in Nord Africa, Portogallo e Gran Bretagna), questo ortaggio "buono per la salute" sembra comunque poco consumato.

Etimologia e personaggieristic

La parola pastinaca deriva da vallone "panâh" e latino "panacem" che significa "cura", a causa delle virtù ad esso attribuite.

Ortaggi da radice con un gusto leggermente dolce che ricorda un compromesso tra il sedano e le carote, la pastinaca può crescere nelle montagne fino a 1.600 metri sul livello del mare. È caratterizzato da piccoli fiori gialli, portati da steli rugosi e cavi; grandi foglie pelose (da 0,50 cm a 1 m di altezza), e ha rami fini. Misura tra 5 e 8 cm di diametro e 15 e 30 centimetri ed esiste in diverse varietà tra cui: la mezza lunghezza di Guernsey, rotonda e lunga.

La sua fioritura avviene in luglio-agosto e la sua raccolta tra agosto e novembre.

Contributo nutrizionale di pastinaca

Che sia cotto nel stufati, sotto forma di pastinaca vellutata o pot-au-feugrattugiato in insalata, crudo o gratinato, pastinaca fornisce sia a cibo sano e equilibrato. Vera fonte diacidi folici, da fibra alimentare, da vitamine (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) e minerali (potassio, calcio, manganese, zinco, magnesio) emicronutrienti (selenio, fosforo), il consumo di pastinaca è anche raccomandato per i suoi contributi in proteina, carboidrati e lipidi.

Benefici e virtù di un "cibo salutare"

Come parte del cibo alcalino, la pastinaca non solo previene il verificarsi di alcune malattie, ma aiuta anche a tonificare, rafforzare e stimolare il corpo.

Alleato per eccellenza per una buona salute, la pastinaca è a basso contenuto di calorie ma ha un alto contenuto di fibre.

Un vero soppressore dell'appetito, è molto popolare per diete dimagranti.

Il suo alto contenuto di apigenina, flavonoidi e poliacetileni così come i suoi proprietà antiossidanti sono utili per la prevenzione di cancro. Giocando un ruolo essenziale nell'attivazione di cellule muscolari e neuroni, il consumo di pastinaca è - grazie al potassio che contiene - un innegabile vantaggio per combattere contro malattie cardiovascolari, intestinale e il declino del pressione sanguigna.

Suo effetto lassativo grazie alle fibre insolubili che contiene, favorisce il transito intestinale, previene costipazione e i rischi di cancro colorettale.

Ricco di acido folico, pastinaca, ha un ruolo cruciale nella costituzione del patrimonio genetico: si raccomanda di combattere la fatica durante la gravidanza, è soprattutto per promuovere le attività cerebrali, il corretto funzionamento del sistema immunitario, ma anche, la produzione di cellule fetali.

Consigli intelligenti su pastinaca

In caso di insonnia o perdita di appetito, alcuni naturoterapisti raccomandano l'infusione di gambi, foglie e fiori di pastinaca.

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