Asparagi Impanati Con Parmigiano

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asparagi impanati con parmigiano

In primavera, asparagi verdi ci regala con la sua finezza e il gusto delicato. Ecco una deliziosa ricetta di asparagi impanati con parmigiano.

Ingredienti per 4 persone:

  • 24 grandi asparagi verde
  • 2 uova (bianco)
  • 80 g briciole di pane
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • 60 g di burro chiarificato
  • 3 cucchiai. cucchiaio di olio di arachidi
  • Sale grosso,
  • Sale e pepe

Coulis di pepe:

  • 1 peperone rosso
  • 1 spicchio d'aglio
  • 10 cl di olio d'oliva
  • 1 succo di limone

Asparagi impanati con parmigiano

Per coulis di peperoni:

  • Preriscaldare il forno a 200° C (th.7).
  • Mettere il peperone in un piatto, irrorare con olio d'oliva. Cuocere e cuocere per 20 minuti fino a quando la pelle diventa marrone.
  • Lasciare raffreddare coperto con un panno pulito. Sementi e pelati
  • Sbucciare, lavare e sfumare l'aglio.
  • Unire l'aglio, il restante olio d'oliva e il pepe nella ciotola di un frullatore.
  • Mixer. Condisci e mantieni caldo.

Per gli asparagi:

  • Sbucciare gli asparagi usando un parsimonioso (circa 5 centimetri dal gambo alla punta). Tagliare il gambo per ottenere asparagi della stessa dimensione.
  • Lavali e legali in un fascio.
  • Portare acqua bollente salata al sale bollente, immergere gli asparagi per 4 o 5 minuti. Raffreddarli in acqua ghiacciata. Scolali.
  • Rompere e posizionare i 2 albumi su un piatto profondo, battere leggermente.
  • In un altro piatto, mettere il pangrattato e il parmigiano. Stagione.
  • Arrotolare gli asparagi negli albumi d'uovo sbattuti e poi nella miscela sopra, ripetere l'operazione nuovamente.

In una padella,

  • Riscaldare il burro, togliere e cuocere gli asparagi per 3-4 minuti (girarli regolarmente per dorare tutta la superficie).
  • Depositali su tovaglioli di carta.

Dividere gli asparagi in 4 piatti, gustare con coulis di pepe.

Ricetta: T. Bryone

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Video: Asparagi golosi con formaggio e pancetta / Ricette.

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