Etichetta Pompadour Rouge Chaumiere Con Cavolo E Halibut Affumicato

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Aumoniere di passera di cavolo pompadour di patate fuma

Goditi questa deliziosa ricetta del Chadom di patate Rouge Label Rouge con cavolo e Halibut affumicato.

preparazione: 15mn
cottura: 10mn

ingredienti pper 4 persone:

  • 4 patate Pompadour Red Label
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • Pepe incrinato
  • 600 g. filetto di halibut affumicato
  • 4 grandi foglie di cavolo verde

Etichetta Pompadour Rouge Chaumiere con cavolo e halibut affumicato

Sbucciare e tagliare a fettine l'etichetta Rouge Pompadour. Cuocili nel vapore, osservando che rimangono croccanti (circa 10 minuti).

Durante questo tempo, immergere le foglie di cavolo verde in una pentola di acqua bollente salata per 5 minuti, quindi scolarle e metterle in acqua fredda.

Tritare l'ippoglosso affumicato

Una volta che l'etichetta Rouge Pompadour è cotta, guarnire ogni foglia di cavolo, aggiungere i pezzi di ippoglosso affumicato e l'erba cipollina sminuzzata e chiudere il foglio attorno al suo contenuto.

Cuocere i 4 scaldini al vapore per 15 minuti, avendo cura di tenerli chiusi con lo spago da cucina.

Servire le scia calde, accompagnate da succo di limone e formaggio bianco magro.

Circa la patata Rouge di etichetta Pompadour

La patata Pompadour Label Rouge è una delle migliori varietà con polpa soda. Difficile da produrre, è quasi scomparso! Ha naturalmente un delizioso piccolo sapore di "burro fresco", la sua pelle è buona e lei è perfettamente in cucina.

Coltivata da soli 5 agricoltori in Piccardia, viene raccolta a settembre, si trova fino a maggio di ogni anno a Primeur, sui mercati e in aree medio-grandi al prezzo di € 2,50 / kg.

È una delle rare patate ad avere l'etichetta rossa del ministero dell'Agricoltura che certifica la sua qualità gustativa e le sue rigorose specifiche di produzione.

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