Retro Di Baccalà, Carote E Zucchine

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Il merluzzo non è solo uno dei migliori pesci, è anche uno dei migliori e rimane facile da cucinare.

Accompagnato da carote e vapori di zucchine, ecco la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di merluzzo bianco
  • 4 carote
  • 1 zucchina
  • 1 scalogno
  • 1 filetto di aceto di vino o sherry
  • 15 cl di vino bianco
  • 20 g di burro
  • 1 cucchiaino di brodo di pesce
  • 20 cl di crema liquida
  • 1 mazzo di prezzemolo piano

Ricetta per vapori di merluzzo, carote e zucchine:

Questa ricetta è molto facile da fare e dovrebbe impressionare i tuoi ospiti in quanto è buona e gustosa.

  • Inizia sbucciando e poi lava le carote
  • Sbucciate parzialmente le zucchine (1 riga su 2) e lavatele
  • Tagliare le carote e le zucchine in piccole sezioni di dimensioni equivalenti
  • Cuocere a vapore lasciando le verdure leggermente croccanti

Nel frattempo prepara la salsa,

  • Pelare e tritare lo scalogno
  • Friggere lo scalogno con un po 'di burro fuso
  • Sfumare con il filetto di aceto di vino o sherry
  • Aggiungere vino bianco, brodo di pesce, quindi ridurlo della met√†
  • Infine, aggiungere la panna liquida, mescolare e togliere dal fuoco
  • Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla salsa

Cucinando il merluzzo,

  • In una padella calda con un filo di olio d'oliva e / o una noce di burro
  • Riposizionare il merluzzo sulla padella e cuocere per 3-4 minuti a seconda dello spessore
  • Girare delicatamente la parte posteriore del merluzzo e cuocere per altri 3 o 4 minuti.
  • Riscaldare la salsa

Ora è il momento di impostare le piastre,

  • L'ideale √® mettere le piastre qualche minuto nel forno in modo che siano molto calde
  • Rimetti il ‚Äč‚Äčmerluzzo al centro del piatto
  • Disporre le verdure al vapore intorno al pesce
  • Rivestire con la salsa per coprire gli spazi vuoti sui piatti
  • Servire caldo

Buon appetito!

Ricetta suggerita da Camille (44)

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Video: Sud, piatto di Ilario Vinciguerra.

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