Fondo Di Fonduta Di Baccalà, Chorizo ​​E Porro

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A tutti coloro che amano il mix di sapori e il matrimonio tra pesce e chorizo, ecco la deliziosa ricetta di baccalà, fonduta di porri e chorizo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di merluzzo bianco
  • 2 à 3 porri in base alle dimensioni
  • 1 chorizo ​​fresco
  • 2 scalogno
  • 10 cl di pesce Fumet
  • 20 cl di vino bianco
  • 20 cl di panna fresca
  • Sale e pepe

Ricetta per merluzzo, fonduta di porri e chorizo:

Questa ricetta è a matrimonio di saporisottile e audace, che dovrebbe deliziare i vostri ospiti.

  • Inizia rimuovendo il verde dei porri
  • Tagliare i porri a metà longitudinalmente e poi a pezzi di circa 2 cm
  • Lavate bene i porri e scolateli
  • In una padella scaldare un filo d'olio con 1 noce di burro e cuocere i porri a fuoco basso e coprire per 10 minuti
  • I porri devono rimanere abbastanza croccanti, sale e pepe alla fine
  • Nel frattempo, cuoci il chorizo ​​in una casseruola senza cottura.
  • In una casseruola, far rosolare gli scalogni tritati con un po 'di burro per sbollentarli
  • Aggiungere il vino bianco poi il brodo di pesce e lasciar ridurre della metà
  • Versare la crema, un po 'di succo di chorizo, mescolare il tutto e tenere in caldo
  • Infine, cuocere i dorsi di merluzzo

Cottura cod:

Il merluzzo può essere cotto in due modi, sia in forno che in padella. In entrambi i casi è interessante la pelle in un po 'di succo (ad es. Brodo di pesce o poca acqua).

Il tempo di cottura è di circa 10 minuti in forno a 180° e 10 minuti in padella (5 minuti su ciascun lato)

È quindi il momento di posare i piatti,

  • Disporre al centro del piatto la fonduta di porri
  • Sdraiati sul retro del baccalà
  • Versare la salsa finita
  • Disporre alcune fette di chorizo
  • Servire caldo

Buon appetito!

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