Basilico, Molte Varietà Per Variare I Sapori Del Sud

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Basilico (Ocimum basilicum), che appartiene alla vasta famiglia delle Lamiaceae, è una pianta erbacea aromatica e annuale, assolutamente non rustica, che può essere spiegata perché viene coltivata e utilizzata per lungo tempo nel bacino del Mediterraneo, ma dall'India. Foglie piccole, foglie grandi, verde scuro, verde chiaro, viola, il basilico si presenta sotto una vasta gamma di diverse varietà, dalle più classiche alle più rare, ognuna con sapori e sapori distintivi che le contraddistinguono.

basilico verde

Le principali varietà di basilico

Basilico a foglia larga

Originario dell'Italia, il grande basilico verde è il più facile da riuscire nella metà settentrionale della Francia. Ha foglie grandi, leggermente vesciche e emana una fragranza che unisce anice, chiodi di garofano e noce moscata allo stesso tempo. Questo è il vero pistou provenzale che viene ad insaporire piatti a base di pomodoro, insalate, pizze, pasta, gazpacho o olio aromatico o aceto.

Basil 'Big Green' è lo standard, basilico 'genovese' fornisce un profumo fra i più puri di tutto il basilico, basilico 'Mammoth', verde chiaro, e basilico "foglie di lattuga (foto sotto) hanno un potente profumo e sono dei veri giganti dato che le loro foglie leggermente vesciche possono essere paragonate alle dimensioni di una mano...

foglie di basilico con foglie di lattuga

Basilico con foglie piccole

La "estremità verde" del basilico con le sue piccole foglie ovali, di colore verde chiaro, sembra quasi una varietà nana, quindi il suo portamento è compatto, ma la sua fragranza è più sottile. È particolarmente adatto per la coltivazione in vaso su un balcone.

Il basilico "Balconstar" forma un ciuffo arrotondato con minuscole foglie verdi e un profumo leggermente di limone che gli permette di armonizzarsi perfettamente con il pesce. Il basilico "greco" ha il vantaggio di sbocciare solo alla fine dell'estate.

Basilico con foglie viola

Allo stesso tempo aromatico e decorativo, il basilico viola si distingue soprattutto per il suo colore.

Il basilico 'Purple Ruffles' ha foglie viola un po 'di vesciche, denti e fiori rosa. Il basilisco 'Dark Opal' ha foglie viola brillante quasi fiori neri e viola. Il basilico "Rubin" ha foglie e fiori di colore viola, è abbastanza grande. Il basilico "Tulsi Krishna con foglie viola" ha un'abitudine molto ramificata e fiori viola.

basilico con foglie viola

Basiliche con particolari fragranze

Oltre alle basiliche il cui profumo e sapore soddisfano gli standard attesi di basilico, sono state sviluppate varietà con sapori più originali per sorprendere i piccoli giardinieri:

  • basilico limone il sapore di limone: 'Limone con piccole foglie', a differenza del basilico classico, questa varietà di limone è asciutto e mantiene intatta per tisane suo aroma, 'la signora Burns' piccole foglie appuntite e le note di limone molto pronunciati, 'Dolce Dani' molto limone con sentori di menta, 'Thai Lemon' dalla Thailandia, 'Kivumbasi Lime' con un profumo molto al limone...
  • basilico aniceleggermente anice: "Thai con foglie grandi" e "Thai con gambo rosso", mescolando sia anice che chiodi di garofano, "Mrihani" con profumo di anice...
  • basilico cannella, Pronunciate profumo di cannella, dal Messico 'Cinnamon' con foglie verdi, fiori di lavanda e violaceo steli, fortemente profumati di spezie, 'Aromatto' le foglie verdi variegate e viola, molto ornamentali, liberando un profumo vicino al varietà 'Cannella'...
  • basilico menta, Menta sapore: 'africano' popolare per uso terapeutico, 'Tulsi Kali', però menta, 'Malawi Canfora' invece il rilascio di un odore di canfora di menta, 'peruviana' mix di menta e canfora...
  • basilico liquirizia con profumo di liquirizia: "Licorice", "Siam Queen Thai"...

I benefici per la salute del basilico

Qualunque sia la varietà, il basilico è sempre stato riconosciuto per le sue proprietà medicinali, anche se oggi le sue proprietà culinarie hanno preso il sopravvento.

Il basilico rimane un'efficace infusione antispasmodica contro gli spasmi gastrici, le coliche e le flatulenze. In caso di nausea o vomito, può agire preventivamente.

Ha anche proprietà sedative che sono particolarmente utili contro l'insonnia, l'ansia e i disturbi nervosi.

Per trattare le afte, il basilico è un disinfettante efficace.

L'olio essenziale è particolarmente prezioso contro le regole dolorose, massaggio, anche alleviare il mal di stomaco di origine nervosa.

basilico in cucina

Usi culinari del basilico

Il basilico è una delle piante culinarie, indissociabile dalla cucina italiana e mediterranea. Va bene con pomodori e verdure estive. Nessun pesto o pesto genovese senza basilico naturalmente...

In cucina, il basilico rivela tutta la sua fragranza se usato fresco, tritato, crudo. Non si presta alla cottura (eccetto alla fine) o all'asciugatura che gli fa perdere tutto il suo sapore.

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Video: Le preziose erbe selvatiche - Prima Parte.

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