Beef Burgundy: Un Classico

Loading...

Loading...

Manzo alla Bourguignon

Il bourguignon di manzo è una specialità francese che celebra il manzo, il vino e la marinata e da molto tempo è il nostro preferito.

Ingredienti per 6 persone:

  • 1,5 kg di manzo (chuck, alloggio, scoter)
  • 150 g di pancetta tagliata a dadini
  • 1 kg dicarote
  • 200 g di funghi parigini
  • 150 g di piccole cipolline
  • 1 litro di vino rosso
  • 4 o 5scalogno
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 bouquet garni
  • 10 cl di olio d'oliva
  • Sale e pepe

Ricetta bourguignon di manzo:

La ricetta della carne bovina bourguignon può essere preparata al mattino, ma sarà molto meglio se viene preparata il giorno prima (24 ore prima) in modo da marinare la carne.

Per il vino, preferibilmente scegliere un vino della Borgogna o del sud, piuttosto potente.

  • Tagliare la carne in pezzi di dimensioni uniformi da 4 a 5 cm su ciascun lato
  • Sbuccia e affetta la cipolla
  • Sbuccia e taglia le carote a pezzi
  • Schiaccia l'aglio
  • Metti tutto in un piatto e versa il vino rosso finché la carne non è completamente coperta
  • Aggiungere le 2 carote sbucciate, il pepe e il mazzetto
  • Marinare per almeno 6 ore (fino a 24 ore) in frigorifero

Beef Burgundy: un classico: beef

Una volta ben marinato, la carne è pronta per essere cucinata in una casseruola, ghisa idealmente

  • Togliere la carne scolandola separatamente dalla marinata in modo che solo la carne da un lato, le verdure dall'altro lato e il vino dall'altro lato
  • Riscaldare l'olio d'oliva nella casseruola
  • Aggiungere la carne e far dorare ogni lato per circa 10 minuti
  • Aggiungere la pancetta e le verdure dalla marinata e saltare ancora per qualche minuto
  • Versare la marinata e coprire la casseruola
  • Lasciare la pelle a fuoco basso per almeno 2 ore
  • Dopo 2 ore, aggiungere le carote rimanenti
  • Trita i funghi e aggiungi alla cottura e alle cipolle
  • Lasciare la pelle per altri 45 minuti
  • Se la salsa è troppo liquida puoi rettificare con l'amido di mais (tipo Maïzena)

Una volta cotto, puoi servire il manzo di bourguignon con patate al vapore per avere un piatto completo.

Beef Bourguignon è ancora meglio il giorno successivo, quando è riscaldato...

Buon appetito!

Loading...

Video: Boef bourguignon (stufato di manzo al vino rosso) - Allrecipes Italia.

Loading...

Condividi Con I Tuoi Amici