Manzo Con Birra Marrone

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Birra di manzo

Come il famoso Carbonade fiamminga, questa ricetta di manzo con birra scura dovrebbe trattare l'avido.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 cipolle
  • 55 g di burro
  • 4 fette di manzo da 150 g ciascuna (chuck o twin)
  • 30 cl di birra scura
  • 20 cl di brodo di manzo
  • 1 bouquet garni
  • 10 patate
  • 1 cucchiaio. farina di cucchiai
  • Sale e pepe macinato fresco

Ricetta di manzo con birra marrone

Preriscaldare il forno a 150° C (elemento 5).

- Sbuccia, lava e affetta le cipolle.

- In una padella, sciogliere 25 g di burro, mettere la carne, friggerla per 2 minuti su ciascun lato. Rimuovere e tenere al caldo.

- Nella stessa padella soffriggere, al posto della carne, mettere le cipolle, cuocere per 2 minuti e sostituire la carne. Versare la birra e il brodo, togliere il bouquet garni. Condire e trasferire il tutto in una casseruola di ghisa. Cuocere e cuocere per 2 ore.

Durante questo periodo:

- Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a pezzi e aggiungerle al contenuto della pentola da 30 a 40 minuti prima della fine della cottura.

- In una ciotola, mescolare i restanti 30 g di burro e farina.

- Togliere la padella dal forno, estrarre la carne, il mazzo di garni, le patate e prenotare il set caldo. Rimettete la casseruola sul fuoco, quando il succo che contiene si porta ad ebollizione, aggiungete il contenuto della ciotola, mescolate fino a quando la connessione è terminata. Continuare a bollire per qualche minuto, quindi reintrodurre la carne e le patate, controllare il condimento.

- Per servire.

Parole dalla cucina:

Collegamento: modifica una consistenza, dà consistenza ad una salsa aggiungendo leganti: farina, amido, panna, uovo, burro, sangue, rosso...

Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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