Insalata Di Barbabietole, Formaggio E Pesce Affumicato

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fumo di pesce formaggio insalata barbabietola

Fresco, veloce e facile da preparare, insalata di barbabietole, formaggio e pesce affumicato è un felice connubio tra verdure e pesce, tra mare e terra.

Ingredienti per 4 persone:

  • 50 g di raffinato melone
  • 1 fetta di pesce affumicato (scelta)
  • 1 barbabietola chioggia
  • 1 rosso ravanello
  • 1 cipolla porpora
  • 50 g di foglie masticare
  • Alcuni germogli hanno germogliato ravanello

condimento:

  • 1 cucchiaio. aceto di sidro
  • 3 cucchiai. cucchiaio di olio (1 olio d'oliva, 2 colza)
  • Fiore di sale, pepe macinato fresco

Insalata di barbabietole, formaggio e pesce affumicato

Preparare la vinaigrette:

  • In un ramekin, disponi il fleur de sel, il pepe, l'aceto e poi gli oli.
  • Mescolare e prenotare
  • Per mangiare e tagliare il formaggio con piccoli dadi.
  • Tagliare il pesce a fette sottili.
  • Pelare e lavare la barbabietola, tagliarla finemente (preferibilmente con robot o mandolino).
  • Lavare il ravanello rosso (senza sbucciarlo), affettarlo con il mandolino.
  • Sbuccia e affetta la cipolla.
  • Lavare e asciugare le foglie di lattuga.

In piccoli piatti (o verrine),

  • Disporre la lattuga di agnello, le varie fette di verdura, il pesce, i cubetti di formaggio e i germogli di ravanello germogliati.
  • Cospargere con vinaigrette e servire.

Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Video: INSALATA di BARBABIETOLE MARINATE.

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