Blanquette Di Vitello: Un Classico

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blanquette di vitello

Blanquette de veau è un grande piatto della cucina francese.

Apprezziamo la gustosa miscela di carote, vitello e funghi.

Ingredienti per 6 persone:

  • 1,5 kg di vitello (collo o spalla)
  • 6 à 8 carote medie
  • 500 gr di funghi parigini
  • 2 cipolle grandi
  • Brodo di pollame (circa 1 litro)
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 bouquet garni
  • 1 dl di crema
  • prezzemolo grosso modo

Spesso meglio riscaldato il giorno successivo, è piacevole da gustare con la famiglia come tra amici!

Ricetta per la blanquette di vitello:

La blanquette di vitello è un classico che ha molte varianti. Ecco una ricetta testata e approvata...

1- Tagliare la carne a pezzi grandi, arrotolarli nella farina e poi restituirli in un filo d'olio in modo da farli dorare. Aggiungere le cipolle tritate.

2- Aggiungi il brodo in modo da coprire completamente la carne e poi il bouquet garni

3- Tagliare il carote in pezzi grandi quindi aggiungili alla carne

4- Aggiungi i funghi a fette e lasciali cuocere per altri 20 minuti.

5- Cuocere per circa 45 minuti a fuoco basso, coprendo.

Blanquette di vitello: un classico: classico

Preparazione del roux:

6- Mescolare 30 gr di burro fuso con 30 gr di farina e mescolare con una forchetta

7- Aggiungere lentamente 2 buoni mestoli del brodo di cottura durante la miscelazione

8- Infine aggiungi i 2 tuorli e poi la panna fresca

9 - Mescolare tutto con carne e verdure

Possiamo quindi correggere il condimento e aggiungere secondo il desiderio un po 'di prezzemolo tritato.

Accompagnamento per blanquette di vitello:

La tradizionale blanquette di vitello viene tradizionalmente servita con riso, rendendolo un pasto completo a base di proteine, amido e verdure. Scegliamo il riso secondo le sue preferenze, basmati, gelsomino, selvatico, pilaf o una miscela di riso di diversi colori, bianco e rosso.

Blanquette può anche essere usato conpatate con acqua o senza accompagnamento, con una fetta di pane buono, semplicemente.

Per conoscere la blanquette di vitello:

La blanquette di vitello è un piatto tradizionale e familiare, un must nella gastronomia francese.

Il termine blanquette deriva dal colore bianco che assume quando si aggiunge la crema e che lo caratterizza.

Se puoi preparare la blanquette con la maggior parte delle carni come pollame, agnello o maiale, è con il vitello che prepariamo la vera ricetta.

Alcuni aggiungono patate nella cottura o come accompagnamento e spesso sono con riso o pasta che ci piace accompagnare.

Un consiglio intelligente sulla blanquette di vitello:

Non esitare a fare un po 'più di quello che ti serve perché anche pochi giorni dopo, la blanquette di vitello sarà ancora meglio riscaldata.

Buon appetito!

Da scoprire: ricetta della blanquette di vitello vecchio stile

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Video: Blanquette di vitello - Le ricette francesi di PetitChef.it.

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