Blinis Di Rucola

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Blinis di rucola

Questa ricetta di bliny di rucola con salati chantilly e salmone, formaggio è una vera delizia.

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di farina
  • 20 g di burro mezzo salato
  • 25 cl di latte
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 2 uova
  • 50 g di razzo
  • 1 cucchiaino di sale
  • Pepe alla griglia

Blinis di rucola

- In una casseruola, scalda il latte a fuoco basso.

- In un'insalatiera, rompere gli albumi e mettere da parte.

- In un'altra ciotola, versare i tuorli e incorporare il latte caldo con una frusta.

- Aggiungere il lievito di birra fresco, la farina setacciata, sale e pepe.

- Lasciate riposare in un luogo caldo e lasciare lievitare la pasta. (Riposo circa 1 ora, a seconda della temperatura.)

- Taglia il razzo.

- Montare gli albumi e piegarli delicatamente nella miscela.

- Aggiungi il razzo tritato. Mescolare bene e controllare il condimento.

- Imburrare leggermente una padella con il burro fuso.

- Forma i blini, disegnando cerchi usando un mestolo o un cucchiaio grande.

- Cuocere circa 2 minuti per lato.

- Mantenere caldo e ripetere l'operazione fino a quando l'impasto è esaurito.

- Servire i blini con chantilly salato e uova di salmone, scaglie di formaggio (Salers, Beaufort, Parmigiano, ecc.) O burro di sardine.

Varia il blinis con farina di grano saraceno o di farro che esalta il gusto del buon burro.

B.A.ba dello chef

Se non riesci a trovare un posto abbastanza caldo, non esitare a mettere il forno a 30° C. Quindi mettete un coperchio o un panno sulla ciotola e fate lievitare l'impasto.

Ricetta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan

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Video: I MENU' DI BENEDETTA - I BLINIS CON CAVIALE.

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