Costolette Di Manzo Normanno Con Griglia, Salsa Di Sidro Cremosa

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Lato di manzo normanno con salsa di sidro

Ecco una deliziosa ricetta per le costolette di manzo della Normandia con una salsa cremosa cremosa.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1,5 kg di costola di manzo della Normandia
  • Fiore di sale, pepe macinato fresco

Salsa di sidro cremosa:

  • 5 scalogno
  • 1 mela
  • 25 g di burro salato
  • 1/2 bottiglia di sidro
  • 1 ramo di timo
  • 25 cl di crema
  • Sale e pepe macinato fresco

Costolette di manzo normanno con griglia, salsa di sidro cremosa

Per la salsa di sidro in crema:

- Sbucciare e scalpellare lo scalogno.

- Sbuccia e gratta la mela.

- In una padella, sciogli il burro. Quando è schiumoso, far rosolare lo scalogno e il colore per 5 minuti. Sfumare con il sidro. Aggiungere la mela grattugiata e il timo. Condire con sale e pepe. Riduci il calore e fai sobbollire per 30 minuti. Mantieni caldo.

- Preriscaldare il plancha.

- Mettere la costata di manzo sulla piastra e cuocere per 10 minuti su ciascun lato. Riservare il fuoco su una gratella, condire con fleur de sel e pepe tritato. Coprire con un foglio, lasciare riposare per 10 minuti.

- Nel frattempo, incorporare la crema nella salsa di sidro caldo.

Mescolare bene

- Tagliare la carne e coprire con salsa.

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