Tuberosa Nasturzio: Un Tubercolo Commestibile Divertente

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Nasturzio intero tuberoso

ilpianta degli Incas Chiamato anche "mashua" o "maswallo", il nasturzio nasturzio è unscalatore perenne in clima mite, originario del Sud America e principalmente del Perù. Era parte del cibo base degli Incas! È stato introdotto in Europa nel XIXe secolo per cercare di diversificare i tuberi contro la patata. Senza molto successo

Quando vediamo i tuberi per la prima volta, ci chiediamo se non abbiamo a che fare con un vegetale vecchio o raro. Pensiamo ai crosnes giganti, ai carciofi di Gerusalemme perlati o alle oca peruviane sopravvissute. Pochi trovano il nome perché la pianta è poco conosciuta. Tuttavia, questo tuberoso nasturzio (noto anche come Tropaeolum tuberosum) ha molte proprietà!

Coltiva il nasturzio nasturzio

Generalmente, nel nostro clima, questo clima mite perenne viene coltivato come annuale. L'unico metodo efficace è partire da tuberi. Prendili da rivenditori specializzati o negozi biologici in inverno, con verdure. Piantali tra febbraio e marzo in una pentola calda, sotto i 10 cm di terreno ben drenato. Lo tirerai fuori a maggio, mettendolo a terra o trapiantandolo in un vaso più grande.

fogliame tuberoso nucale

Fogliame incredibile di quella del nasturzio tuberoso. Disponibile in particolare a Ferme de Sainte-Marthe.

Se è nel terreno e hai diversi piedi, distanziali di 80 cm l'uno dall'altro. Stringere leggermente quando le piante misurano 20 cm. Cresce vigorosamente anche in terreni poveri e offre rese elevate. In effetti, una singola lampadina produce fino a 700 g di lampadine durante l'anno! È resistente agli insetti, ai parassiti e ai batteri e si crede che sia resistente all'alto livello di isotiocianati che contiene. La pianta è estremamente decorativo di per sé, con un bel fogliame e bei fiori.

zoomare sul fogliame del nasturzio

Zoom sul fogliame del nasturzio nasturzio.

il petali giallo-arancio emerge da un calice rosso con un bel sperone. I fiori sono in ritardo e fioriscono in agosto. Può anche essere usato solo per scopi decorativi. Sale a 1,50-2 m, pianifica un buon tutor o a traliccio solido.

Bella fioritura giallo arancio di tuberosa nasturzio. Disponibile soprattutto a Meilland Richardier.

Come raccoglierlo

Il nasturzio tuberoso produce tardi: i tuberi vengono strappati subito dopo prime gelate perché il sapore dei tuberi è aumentato. Per la cronaca, di solito c'è tra 5 e 6 mesi tra la semina nel terreno e la raccolta. Utilizzare una forchetta e una forchetta e procedere delicatamente per evitare di danneggiare i tuberi. Conservare in cantina, in sabbia, tuberi che non si consumano immediatamente. Sul lato della resa, il nasturzio tuberoso è un po 'meno generoso della patata, ma un tubero può ancora produrre un raccolto di oltre un chilo. E un po 'come il topinambur, se lasci un tubero nel terreno, molto probabilmente la pianta se ne andrà se l'inverno è mite.

Come cucinare il nasturzio nasturzio

Tagliare il nasturzio tuberoso

Il nasturzio nasturzio è idealmente cotto a vapore.

Le giovani foglie tenere possono essere mangiate come verdure verdi, crude o cotte e i fiori, un po 'dolce, un po' piccante vengono anche consumati crudi. Ma ciò che è di grande interesse per la pianta sono i suoi abbondanti tuberi, che vengono mangiati come patate, (alcuni li mangiano crudi, ma il loro sapore pungente, che scompare quando cotti, non è necessariamente apprezzato da tutti). Steam it. Una volta cotto, si sbuccia abbastanza facilmente, anche se le vesciche del tubero complicano un po '. Quindi tornare nella padella, tagliare a fette, nel burro o olio d'oliva, con prezzemolo e sale con le erbe. Il gusto è originale: immagina una patata che dovrebbe essere girata con una rapa... con una punta aromatica e altro, che può evocare il prezzemolo. I tuberi, anche a cottura ultimata, hanno un bel colore perlato e violetto, abbastanza raro nelle verdure.

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