Insalata Di Carote E Pollame Candito Con Latte Di Cocco

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Confettura di insalata di carote di pollo con latte di cocco

Deliziosa insalata invernale, questa ricetta di insalata di carote e pollame confit con latte di cocco è leggera e golosa.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di carote
  • 1 insalata
  • 400 g di filetto di pollo alla fattoria
  • 600 g di acqua
  • 300 g di vino bianco
  • 300 g di olio d'oliva
  • 250 g di latte di cocco
  • 2 spicchi diaglio
  • 1 lime
  • 1 avvio di prezzemolo
  • 1 avvio di erba cipollina
  • timo
  • 1 manciata di pinoli tostati, parmigiano.

Insalata di carote e pollame candito con latte di cocco

Sbucciare le carote, tagliate a fette spesse e posto in una casseruola o tegame con l'aglio schiacciato, prezzemolo, erba cipollina tritata, acqua, vino bianco, timo e olio, stagione.

Coprire e cuocere a fuoco basso per 15 min.

Tagliare il pollame a strisce (stessa dimensione delle carote). Aggiungili alla casseruola e continua la cottura per 10 minuti. Alla fine della cottura, le carote saranno sempre croccanti. Scolare e conservare in un luogo fresco.

Mescolare il latte di cocco con la scorza e il succo di limone.

Disporre la piastra con insalata, pollo e carote candite, quindi condire con latte di cocco e succhi.

Cospargere con pinoli tostati e scaglie di parmigiano.

Credito fotografico: © Alain Vacheron / Florent Carle / Carote della Francia

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Video: A tavola con Ramsay # 137: Insalata di Risoni.

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