Charlotte Al Cioccolato

Loading...

Loading...

Charlotte al cioccolato

Un dessert cult ed essenziale, la charlotte al cioccolato è una vera delizia.

Ingredienti per 4 persone:

  • 30 biscotti con cucchiaio
  • 250 g di cioccolato fondente (64% di cacao)
  • 75 g di burro mezzo salato
  • 6 uova
  • 30 g di zucchero a velo

Per lo sciroppo:

  • 20 cl di acqua
  • 50 g di zucchero semolato

Charlotte al cioccolato

- Fai uno sciroppo riscaldando l'acqua e lo zucchero. Lascia raffreddare.

- Immergere ogni boudoir per qualche secondo nello sciroppo (non immergerli troppo a lungo perché devono essere ancora fermi e leggermente saldi) e rivestire, come e quando, i bordi e il fondo di uno stampo charlotte (d circa 18 centimetri di diametro).

- Tagliare 200 g di cioccolato a pezzi e sciogliere a bagnomaria con il burro. La miscela deve essere untuosa. Riservare i restanti 50 g, saranno tagliati a fiches per l'arredamento.

- Rompa le uova e separa i bianchi dai tuorli.

- Versare il cioccolato fuso in un'insalatiera, aggiungere 4 tuorli d'uovo.

- Montare i 6 albumi nella neve, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare di nuovo fino a quando non sono attaccati alla frusta. Mescolare delicatamente questi bianchi nel contenuto dell'insalatiera.

- Metti la metà della mousse al cioccolato nello stampo, copri con i biscotti, metti il ​​resto della mousse e finisci con uno strato di biscotti (gli ingredienti devono arrivare quasi fino all'orlo). Chiudere ermeticamente lo charlotte nello stampo (mettendo il coperchio) e mettere almeno 2 ore in frigorifero.

- Sformare delicatamente la charlotte, vestirla con un piatto.

B.A.ba dello chef

il carlotta, questo dolce molto popolare in Francia, è un dolce inglese. All'inizio del 19° secolo, la charlotte era un dessert creato per il Queen Charlotte, moglie di re Giorgio III. Era quindi una torta preparata in uno stampo alto, rivestita con pane imburrato e riempita con composta di frutta.

È Antonin Carême, cuoco alla corte del re Giorgio IV, che rende nota la Charlotte in Francia. Riceve la ricetta inglese foderando la latta con un cucchiaio e guarnendo con crema bavarese e la batte Charlotte à la Parisienne.

Loading...

Video: Charlotte con mousse al cioccolato fondente.

Loading...

Condividi Con I Tuoi Amici