Guancia Di Rana Pescatrice Con Fonduta Di Porro

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Porro di Porro Porro

Goditi questa deliziosa ricetta di guance di rana pescatrice e fonduta di porro.

Ingredienti per 4 persone:

  • 30 g di burro mezzo salato
  • 1,2 kg di guance di rana pescatrice
  • 40 cl di vino bianco (muscadet)
  • 200 g di gamberetti piccoli
  • 150 g di crema densa
  • 2 fili di prezzemolo

Fonduta di porri:

  • 3 porri
  • 40 g di burro mezzo salato
  • Sale e pepe macinato fresco

Guancia di rana pescatrice con fonduta di porro

Per la fonduta di porri:

- Rimuovi le prime foglie e parte del verde. Lavare e affettare finemente i bianchi di porro. - In una padella, cuocere nel burro per 10-15 minuti. Stagione.

- In una padella, sciogliere il burro, renderlo spumoso e rosolare le guance di coda di rospo.

- Mettili sulla fonduta di porri. Sfumare con il vino bianco. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Condisci e aggiungi i piccoli gamberetti.

- Al momento di servire, legare con una crema pesante. Correggere il condimento.

- Lavare e tritare il prezzemolo

- Disporre tutto in un piatto.

Servire con patate al vapore, riso integrale o gratin di verdure.

B.A.ba dello chef

porro: Per sceglierlo, preferisci un porro fresco: foglie dritte, colori brillanti e uno stelo dall'aspetto liscio, carnoso e sodo, sono buoni indicatori.

bottatrice: Cibo di alta qualità, la rana pescatrice è apprezzata sia per il suo sapore delizioso che per i suoi benefici sul corpo.

Contenente omega 3 (acidi grassi polinsaturi), è anche ricco di vitamine (soprattutto gruppo B) e minerali (fosforo, ferro, iodio, magnesio...). Un altro motivo per metterlo nel menu: è estremamente basso contenuto di grassi, con meno dell'1% di grassi.

Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Video: Uovo croccante su fonduta di Asiago Dop di Michele Bacilieri.

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