Casseruola Di Pollo Con Fieno

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pollo al fieno

Il pollo è una ricetta che sublima questo pollame con i suoi aromi e sapori. Cottura, ingredienti e preparazione, ecco la ricetta del pollo cotto nel fieno

Ingredienti per 4 persone:

  • 50 g di burro mezzo salato
  • 1 pollo contadino di almeno 1,5 kg
  • 400 g di fieno secco
  • 130 g di farina
  • Fiore di sale
  • Pepe alla griglia

Casseruola di pollo con fieno

Preriscaldare il forno a 180° C (6°).

  • Sciogliere leggermente il burro e ricoprire il pollo.
  • Condire con sale e pepe

In una casseruola,

  1. Disporre metà del fieno, mettere il pollo e coprire con il fieno rimasto.
  2. Chiudi la casseruola.

Preparare l'impasto per liuto * la casseruola:

  1. Aggiungi un po 'd'acqua alla farina,
  2. mescolare e cuocere la casseruola.
  3. Cuocere 1 ora senza aprire la casseruola.

Spegni il forno e lascia riposare per 10 minuti.

  1. Alla fine di questo tempo, rompere l'impasto, servire il pollo direttamente sul tavolo, nella sua casseruola.
  2. Rimuovi il fieno e taglia il pollo di fronte agli ospiti.
  3. Servire con i succhi di cottura.

B.A.BA dello chef

Per accompagnare questo pollo, offre patate al forno, patate fritte o al vapore.

Fiore di sale: il fiore di sale corrisponde al "nettare" del sale marino. Raccolto a mano sulla superficie delle saline, questo sale non stagionato ha un sapore speciale. Dovrebbe essere aggiunto direttamente al cibo prima di assaggiarlo.

Ulteriori informazioni su Label Rouge Farm Chicken

In Francia, c'è un trenta varietà di polli da allevamento distinto da un'etichetta rossa. Di alta qualità, questi polli provengono da ceppi a crescita lenta e beneficiano di buone condizioni di allevamento.

Alimentati dai cereali e avendo accesso a un corso all'aperto, vengono allevati in varie aree di produzione protette dalle IGP.

Il fiore di sale:

Che gioiello questo fiore di sale! Non ci si stanca mai di ammirare i suoi cristalli immacolati che faranno crescere un foie gras semicotto o a
Capesante appena tostato con burro schiumoso. A Guérande, nel paese di Retz, nel Morbihan... gli operai del sale
raccogliere con la loro lozione il film sottile depositato delicatamente sulla superficie dei garofani. Un nettare raccolto solo alla fine
nel pomeriggio, con un vento secco da est. E sì, ne vale la pena. Ma quale bianco immacolato non è mai stato contaminato dall'argilla, e
che finezza in bocca!

Lato della cantina:

Questa semplice preparazione nella sua realizzazione sorprenderà i vostri ospiti con la sottigliezza e la complessità dei suoi aromi forniti
scegli un fieno di qualità prodotto con un'ampia varietà di erbe.

Dal punto di vista degli accordi, se la tenerezza e la delicatezza della carne di pollo alla chiamata per poco o nessun vino tannico, aromatico si può scegliere un'alleanza di rinforzo lungo le linee di fieno di prendere una tale Chinon ha qualche anno e avendo iniziato a sviluppare profumi di sottobosco.

Al contrario, la scelta di uno spazio vuoto come a Vino delle Côtes du Jura dall'uva Chardonnay andrà più in direzione del pollo riducendo le sfumature apportate dalla preparazione.

Idee di prezzo:

  • Chinon 7 a 15 €
  • Côtes du Jura Chardonnay 7 a 12 €

Maurice Chassin

Parole dalla cucina

* Luter: Chiudere una teglia (casseruola, terrina...) con un impasto in modo che la preparazione mantenga la sua umidità e gli aromi durante tutto il processo di cottura. L'impasto funge da guarnizione tra il contenitore e il coperchio.

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Video: 264 - Collo di pollo ripieno...è finito in un baleno! (secondo piatto di carne facile e gustoso).

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