Cile Con Carne!

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Cile con carne

Chili con carne è un delizioso piatto a base di carne e peperoncini. Di origine texana, ci sono molte varianti di cui qui è eccellente.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di fagioli rossi secchi
  • 2 foglie di alloro
  • 2 cipolle
  • 3 spicchi d'aglio
  • 3 pomodori grandi
  • 1 lattina di mais (misura media)
  • 25 g di burro
  • 500 g di bistecca tritata
  • 25 cl di succo di pomodoro
  • 1 cucchiaio. cumino
  • 1 cucchiaio. caffè da Tabasco
  • Sale grosso
  • Sale e pepe macinato fresco

Ricetta dal Cile con carne

Una ricetta del più esotico e semplice per un pasto amichevole con gli amici.

  • Immergere i fagioli rossi per una notte in acqua fredda.

Il giorno dopo

  • Scolare, sciacquare e immergere in una grande pentola di acqua fredda.
  • Aggiungere le foglie di alloro, portare a ebollizione e cuocere per 2 ore e 30 minuti in un luogo poco profondo e bollente (i fagioli dovrebbero schiacciare facilmente).
  • Sale fino a 30 minuti prima della fine della cottura.
  • Sbucciare e tritare cipolle e aglio.
  • Per sbucciare e pelare i pomodori, per seminare. Tagliare a dadi piccoli.
  • Scolare il mais e i fagioli rossi.

In una casseruola,

  • Sciogliere il burro, rosolare la cipolla e l'aglio per 2 minuti.
  • Aggiungere la carne, cuocere per 5 minuti a fuoco vivace mescolando.
  • Aggiungere mais, fagioli, succo di pomodoro, cumino e Tabasco.
  • Mescolare bene, controllare il condimento e fare sobbollire per 20 minuti.

Servire caldo.

B.A.BA del leader:

È possibile aggiungere peperoni a dadini a questa ricetta e accompagnarlo con riso bianco. Per ammorbidire il peperoncino puoi anche aggiungere, alla fine della ricetta, un cucchiaio di crème fraîche.

Per un chili con carne express: acquista fagioli rossi e pomodori pelati in una scatola. Sarai grato a lui durante le tue serate improvvisate!

Abbina il vino con chili con carne:

Per abbinare chili con carne ai vini, la difficoltà sarà principalmente la quantità di tabasco o peperoncino utilizzato.

In a Preparazione messicanapochi vini saranno in grado di far fronte al potere della combustione; quindi, per temperare il calore del peperone, sceglieremo il contrasto proposto da a vino leggermente dolce e molto fruttato come può essere primi tini di jurançon.

In a preparazione in cui il peperoncino sarà meno presente, vini rossi, caldi e rotondi in bocca come a châteauneuf-du-pape o un ventoux andrà nella direzione del piatto avendo abbastanza potere da non essere dominato da lui.

Possiamo anche preferire il contrasto al livello aromatico con a Faugères che, con le sue note fruttate, floreali e di liquirizia, attenuerà la pianta del pepe pur avendo la morbidezza e la potenza della bocca necessarie per affrontare il piatto.

Idea di prezzo (nel 2007):
- Jurançon 7 a 10 €,
- châteauneuf-du-pape da 10 a 35 €, - ventoux da 6 a 12 €,
- faugères da 4 a 12 €. M. Chassin

Parole dalla cucina

Tritare: tagliare a cubetti.
Per sbucciare un vegetale o un frutto (pesca, pomodoro...) dopo averlo immerso pochi secondi nell'acqua bollente, per farlo raffreddare immediatamente in acqua molto fredda in modo da interrompere la cottura. La pelle si ritira molto facilmente.

Ricetta: A. Beauvais Foto: F. Hamel

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Video: Carne con chile recipe / cooking with moe.

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