Confit Di Pollo Con Zucca

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confit di pollo alla zucca

Ecco una ricetta per il pollo confit con la zucca che dovrebbe essere unanime attorno al tavolo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di petti di pollo
  • 250 g di zucca
  • 100 g di prugne di Agen
  • 50 g di albicocche secche
  • 1 cipolla
  • 1 scalogno rosa
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1/2 cuile. miscela di caffè 4 spezie
  • 1 cucchiaio. caffè curcuma
  • 50 g di burro 1/2 sale
  • 2 limoni conservati
  • 30 g di zucchero di canna
  • 1 sacchetto di nero
  • Fiore di sale, pepe

Confit di pollo con zucca

- In una casseruola, lasciate riposare la bustina di tè per qualche minuto in acqua calda. Metti le prugne e le albicocche, lasciale gonfiare.

- Sbuccia la zucca e taglia a pezzi grandi.

- Sbucciare la cipolla e lo scalogno, affettarli.

- Sbucciare l'aglio, sfumare e sterilizzare.

- Taglia i limoni canditi a pezzi.

- Taglia i petti di pollo a dadi grandi. In una padella far rosolare i pezzi di pollo nel burro fuso. Brown a fuoco basso.

Riservare i pezzi di carne, mescolarli con le spezie.

- In questa stessa padella rosolare, rosolare le cipolle nei succhi di cottura della carne, aggiungere lo scalogno, i cubetti di zucca e lo zucchero.

Aggiungi carne speziata, aglio, limoni canditi. Condire con sale e pepe e versare a metà dell'acqua. Coprire e cuocere a fuoco basso per 1h15. Dopo un'ora di cottura, aggiungi le prugne e le albicocche.

A proposito di confit di pollo alla zucca

PAROLE DELLA CUCINA

Mucchio: schiacciare, macinare (es: mandorle libbre).

BENESSERE

Puoi preparare questa ricetta con petto di tacchino, coscia di tacchino, cosce di pollo o bacchette, filet mignon o guance di maiale.

Ricetta: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

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Video: MasterChef Italia 4 - La ricetta di chef Antonino Cannavacciuolo.

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