Crema Di Carote Con Albicocche

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La crema di carote con albicocche è una bella vitamina e colore che ti darà anche un bell'aspetto grazie al carotene.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 cipolle
  • 800 g di carote
  • 5 cl di olio d'oliva
  • 60 cl di brodo vegetale
  • 2 scalogno
  • 150 g di formaggio montata (tipo Madame Loïc)
  • 8 albicocche maturo
  • 1 pizzico di zucchero
  • 6 belle foglie di basilico
  • 2 cucchiai. panna fresca
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di gomasio
  • Sale e pepe macinato fresco

Crema di carote con albicocche

  • Sbucciare le cipolle e le carote. Li tritiamo.
  • Nell'olio, sudare le cipolle poi le carote, versare il brodo vegetale, coprire e cuocere per 20-25 minuti.
  • Sbuccia e trita lo scalogno.
  • In una ciotola, versare il formaggio montata, condire con pepe e scalogno. Mantieni freddo fino a quando non servi.
  • Lavare e mescolare le albicocche.
  • Mescolare il brodo vegetale. Aggiungere le albicocche purè. Portare a ebollizione, condire con sale e pepe e zucchero. Mescolare ancora e incorporare le foglie di basilico, quindi la panna. Emulsionare il tutto. Cool (circa 2 ore).
  • Al momento di servire, versare la crema di carote fredde in verrine (o in altri contenitori), aggiungere il formaggio montata allo scalogno e cospargere di gomasio.

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carota:
Presto, presto, presto, nuovo, conservazioni... Molte varietà di carote vengono raccolti nei mesi per fornire al mercato e ai nostri piatti. Quindi è facile ottenere carote fresche in estate e in inverno. Prodotto dal 18° secolo in Francia, questa radice è diventata la terza verdura più coltivata e consumata (10 kg all'anno per abitante), dopo il patata e il pomodoro.

Ricetta: A. Beauvais Foto: F. Hamel

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Video: Vellutata di Carote con Ceci - Leggera e Profumata.

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