Zucca Vellutata Con La Scorza Degli Agrumi

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Zuppa di zucca clementina

Ricetta invernale per eccellenza, questa zuppa di crema o zuppa di zucca con scorza di agrumi, clementina o mandarino, accompagnamento di pan di zenzero è una delizia.

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di zucca
  • 4 mandarini (o clementine)
  • 1 cipolla
  • 40 g di burro mezzo salato
  • 75 cl di brodo vegetale
  • 20 cl di crema
  • 2 cucchiai. cucchiaio di purea di mandorle
  • 4 fette di pan di zenzero
  • Sale e pepe macinato fresco

Zucca vellutata con la scorza degli agrumi

- Lavati la zucca. Non sbucciarli ma rimuovi i semi.

- Cuocili con vitalizzatore (cottura a vapore), circa 15 minuti.

- Lavare e rimuovere la buccia di mandarino e prendere il loro succo.

- Taglia la zucca a pezzi con la loro pelle.

- Sbuccia e affetta la cipolla.

- Sciogliere 20 g di burro in una casseruola, aggiungere la cipolla e cuocere per 2 minuti a fuoco medio. Aggiungi la zucca. Versare il brodo vegetale, salare e pepare. Portare a ebollizione. Coprire e cuocere per 15 minuti.

- Alla fine della cottura, aggiungi la scorza e il succo dei mandarini. Mescolare e controllare il condimento. Quindi aggiungere la panna e le mandorle schiacciate.

- Taglia le fette di pan di zenzero a dadini. In una padella, sciogli

20 g di burro e marrone i dadi di pan di zenzero. Pepper.

Servire velouté con alcune erbe fresche e dadi di pan di zenzero.

Ulteriori informazioni su Squash

zucca:

Le piante vegetali coltivate per i loro frutti commestibili, la zucca designano diverse specie della famiglia delle Cucurbitacee. Apprezzato per la loro carne che a volte ricorda le castagne oi loro semi oleosi, zucche, zucche, zucche, pasticcini, Zucchini oi giraumonti non consistono solo di ottime zuppe; questi re e regine degli orti sono anche assaggiati in gratin, purè di patate, torte e persino dessert!

Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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