Crema Di Cappuccino Ai Broccoli

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Crema di zuppa di broccoli

Ecco un modo delizioso per cucinare i broccoli con questo vellutato cappuccino in broccoli.

Ingredienti per 4 persone:

  • 50 g di fourme de Montbrison
  • 10 g di mandorle tritate
  • ½ scarpone erba cipollina
  • 100 g di finferli
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva
  • 10 g di burro mezzo salato
  • 10 cl di crema liquida (30% di grasso)
  • Sale e pepe macinato fresco

Per la crema di broccoli:

  • 1 broccoli (400 g)
  • 25 cl di sfondo bianco
  • 100 g di crema densa (30% di grassi)
  • Sale e pepe macinato fresco

Crema di cappuccino ai broccoli

Per la crema di broccoli:

- Tagliare i broccoli in piccoli mazzi. Lavare e cuocere fino a quando morbido. Spremi le mani per estrarre più acqua possibile. Schiaccia con una forchetta fino ad ottenere una purea liscia.

- In una casseruola, versa lo sfondo bianco, aggiungi la purea di broccoli e la crema densa. Porta a ebollizione e mescola. Stagione.

- Per assaggiare il formaggio. Tagliarlo a cubetti.

- Mettere le mandorle in una padella calda, grigliarle leggermente.

- Lavare, scolare e tritare l'erba cipollina a pezzetti.

- Pulire i finferli, tagliati a metà. Far rosolare nell'olio d'oliva finché l'acqua evapora. Aggiungere il burro e l'erba cipollina.

- Montare la panna liquida finché non si attacca alla frusta.

- Versare la crema calda di broccoli in una zuppiera (o una zuppa).

Cospargere con finferli, fourme de Montbrison e mandorle tostate.

Disporre la panna montata su di esso.

B.A.ba dello chef

Questo velouté può essere fatto con zucca. È possibile rimuovere mandorle e finferli e sostituirli con capesante.

Parole dalla cucina

Cuocere in inglese: cuocere in acqua bollente salata con sale. Rinfrescare in acqua ghiacciata.

Calorie per persona: 355.

Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Video: 3 VELLUTATE FACILI e BUONISSIME | VELLUTATA DI ZUCCA, VELLUTATA DI FINOCCCHI, VELLUTATA DI BROCCOLI.

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