Coltivare E Assaggiare La Radice Di Sedano

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celeri rave sul tavolo con foglie

Le origini meridionali del celeriaco possono farci credere nella sua rusticità. Non è così. Questa pianta ama l'umidità, ma non troppo, il sole, neanche troppo. In breve, la sua cultura è soddisfatta del clima temperato delle coste dell'Atlantico. Inoltre, i greci e gli egiziani dell'antichità ottenevano solo costolette molto fragranti. Hanno usato solo foglie e semi come condimento.

Dall'erba al vegetale

L'impianto originale, che è ancora trovato, è chiamato completamento della palude. Assomiglia più al prezzemolo che alle nostre costole o uova di sedano. È solo dal XVIIesimo secolo che il sedano inizia ad essere considerato un vegetale e da utilizzare per il pot-au-feu, il gratin o il purè di patate. Fu allora infatti i giardinieri pullman genio ha prodotto rami ipertrofia e quella della base del collo che ha dato il sedano e la costa di sedano rapa.

Lo sapevi?

Il sedano divenne davvero un ortaggio come qualsiasi altro con la scoperta del nitrato di ammonio e del nitrato di sodio nel diciannovesimo secolo. Prodotti che hanno rivoluzionato il giardinaggio, promuovendo il gigantismo delle verdure. L'esperienza dei giardinieri è stata quindi misurata dalle dimensioni dei loro ortaggi piuttosto che dal loro gusto, nutrizione e salute...

Una pianta esigente

Queste due varietà, in particolare il sedano rapa, sono piante avide. Il massiccio apporto di compost non è un consiglio, ma una necessità... spesso insufficiente. Un integratore alimentare mensile sotto forma di tè compost scioglimento, letame o ortica vermicompost idealmente succo dà speranza Raccolta della mela delle dimensioni di un fallo di mano piuttosto che un proiettile tennis traballante. È quindi una cultura per giardiniere laborioso e esperto.

Semi così buoni

La semina è fatta all'inizio della primavera - puoi iniziare a piantare al coperto già da febbraio. Per la semina sul posto, la temperatura del suolo deve essere di almeno 15° C. I semi sono molto buoni Distribuisci un pizzico di seme su un secchio largo 10 cm riempito con una miscela di sabbia e terriccio. Coprire con pochissimo terriccio e tamponare leggermente. Tieni la pentola umida. Alla fase a tre o quattro foglie, immergere nel secchio per la prima volta.

I segreti del trapianto

Un altro segreto del successo del sedano rapa è quello di trapiantare per la prima volta e poi rinnovare l'operazione. Durante il trapianto, selezionare le radici con 1 cm di cuoio capelluto. Ripeti due o tre volte prima della semina finale in giardino a giugno rispettando una distanza di 30 cm in tutte le direzioni.

Bere e mangiare

Paglia sistematicamente. Lo stress del trapianto favorisce una buona tuberizzazione, ma richiede un ambiente costantemente umido per la ripresa dello sviluppo delle radici in un primo momento, quindi per l'assimilazione di massa dei sali minerali nella fase di ingrandimento. La raccolta avviene alla fine di ottobre prima delle prime gelate. Mantieni il tuo sedano rapa in un luogo fresco per il resto dell'inverno.

Un grande tenero da mangiare

Il sedano viene consumato crudo o cotto. Crudo, grattugiato finemente e macerare per 2 ore con un po 'di limone prima di mangiare. Cotto come tutti gli ortaggi a radice e aromatizzato, deve essere tenero e fermo per conservare tutta la sua sottigliezza. L'abbinamento con semi tostati di girasole o sesamo riduce l'amarezza del sedano: un buon consiglio per farlo amare ai bambini.

Preparare il sale di sedano

Una ricetta per l'utilizzo delle bucce di sedano: macinare una manciata di corteccia essiccata con una manciata di sale marino secco. Aggiungi erbe essiccate. Conservare in una bottiglia chiusa o in una scatola di ferro.

La ricetta: zuppa di sedano con pinoli

zuppa di sedano in una ciotola

preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 min. Per 4 persone

ingredienti: Sedano rapa 400g, pelate e affettate sottilmente • una grossa patata, sbucciate e tagliate a pezzi o due fette di pane raffermo • • uno spicchio di aglio un po 'di succo di limone • 3 bicchieri di acqua • un bicchiere di latte • alcuni pinoli • cerfoglio o prezzemolo

la preparazione: saltare per qualche minuto in un po 'di sedano grasso, patate e spicchio d'aglio schiacciato grossolanamente con la lama di un coltello. • Aggiungere acqua, succo di limone e pane raffermo se non si usa la patata. Cuocere abbastanza a lungo affinché la punta di una forchetta penetri le fette (tra 10 e 15 minuti, a seconda dello spessore delle fette). • Aggiungere il bicchiere di latte nella padella, condire a piacere. • Fermare il fuoco quando l'ebollizione riprende, quindi mescolare il contenuto della padella. Presentazione: dividere la zuppa in 4 ciotole. • Decorare con pinoli e foglie di cerfoglio o prezzemolo fresco.

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Video: COME PRELEVARE I SEMI DEL PREZZEMOLO.

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