Cosce Di Pollo Piccanti, Salsa Di Formaggio Fresco

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salsa di spezie di pollo pestello fromage blanc

Scopri la ricetta per le cosce di pollo piccanti, salsa di formaggio al forno.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di ali e cosce di pollo
  • 3 cucchiai. cucchiaio di sciroppo d'agave
  • 2 cucchiai. concentrato di pomodoro
  • 1/2 cuile. caffè paprica
  • 1 cucchiaio. caffè curcuma
  • 1/2 cuile. Espelette al pepe in polvere
  • 50 g di burro mezzo salato
  • 200 g di ricotta
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai. aceto di sidro
  • Fiore di sale, sale, pepe macinato fresco

Cosce di pollo piccanti, salsa di formaggio fresco

- Il giorno prima, disponi in un piatto le cosce di pollo e le cosce di pollo, 2 cucchiai. cucchiaio di sciroppo d'agave, concentrato di pomodoro e spezie (paprika, curcuma e pepe d'Espelette). Mescolare bene e coprire con un film di cibo. Lasciate riposare una notte in un luogo fresco.

Preriscaldare il forno a 230° C (th.8).

- Sciogli il burro mezzo salato. Mettere i pezzi di pollo marinati su una teglia o un piatto grande. Versare il burro fuso. Condire con fleur de sel e infornare.

- Cuocere per 15 minuti a 230° C (th.8), quindi ridurre la temperatura a 210° C (th.7) e continuare la cottura per 35-45 minuti a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo.

- Durante la cottura, restituire il pollo ogni 15 minuti.

- Nel frattempo, preparare la salsa di ricotta: in una ciotola, versare il formaggio bianco, l'aglio tritato, l'aceto di sidro, 1 cucchiaino. sciroppo d'agave rasato, sale e pepe. Correggere il condimento e servire con il pollo speziato.

B.A.ba dello chef

Servire con riso appiccicoso o semola di grano integrale.

Cantina laterale, vino per accompagnare le cosce di pollo:

La carne del pestello ha proprio speciale texture del pollo ai muscoli della gamba come il garretto, vale a dire una morbida e gelatinosa relativi alla loro elevata collagene. La cottura lenta che richiede questi pezzi porta più fondente molto apprezzato dai dilettanti. Qui, l'aromatizzazione speziata e caramellata e l'opposizione tra la dolcezza dello sciroppo e il bruciore del peperoncino rendono questa preparazione un piatto sensazionale che piacerà ai vini dalla forte personalità.

In rosso, sarà necessario evitare i vini con la dimensione tannica troppo asserita, perché questo rischierebbe di essere rinforzato allo stesso tempo dalla dolcezza e dalla combustione della pianta. D'altra parte, i vini la cui potenza si basa più sul calore dell'alcool, come ad esempio

La Provenza con profumi di spezie e garighe, può affrontare il piatto senza diventare aggressivo. In bianco, favoriremo vini pieni di rotondità e aromi maturi come le Costières de Nîmes.

M. Chassin

Ricetta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan

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Video: Alette di Pollo Piccanti Fatte in Casa.

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