Melanzane Gratinate

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Il gratin di melanzane è un piatto gustoso, solare e gratificato a volontà, il Mediterraneo nel piatto.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 bello melanzana (o 2 medie)
  • 2 fette di prosciutto crudo
  • 50 g di vecchio Mimolette
  • 1 spicchio d'aglio
  • 170 g di cespuglio
  • 10 cl di crema liquida
  • 4 pizzichi di pepe
  • 50 g di formaggio emmentale grattugiato
  • 1 filo di olio d'oliva
  • sale e pepe macinato fresco

Melanzane in gratin

  • Lavare, tagliare a metà longitudinalmente e cuocere le melanzane con il vapore (circa 15 minuti).
  • Tritare il prosciutto.
  • Taglia la mimolette.
  • Sbuccia e trita finemente l'aglio.

In un'insalatiera,

  • Versare il cespuglio, l'aglio, il peperoncino, il sale e la panna.
  • Mix.
  • Aggiungere il prosciutto, correggere il condimento.
  • Tagliare le melanzane a fette lunghe 10 cm e larghe 5 cm.
  • Guarnire ogni fetta di melanzana con il ripieno, arrotolarli e metterli in un piatto. gratin.
  • Cospargere con emmentaler grattugiato e aggiungere un filo d'olio d'oliva.

Disporre per 15 minuti in forno, rosolare se necessario.

Servire caldo o freddo!

Per leggere anche: biepepite e virtù della melanzana per la salute

Maggiori informazioni sulla boscaglia

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Brousse:
Distinguiamo:
- il cespuglio della Vésubie, con latte di capra e di pecora, prodotto vicino a Nizza,
- Il cespuglio di Bourdin, con latte di mucca,
- il cespuglio Rove, prodotto nelle vicinanze di Marsiglia e solo con latte crudo di capra Rove.
Si noti che il brocciu corso (AOC), con latte di capra e pecore, è molto simile.
il cespuglio è mangiato cosparso di sale, pepe e le erbe aromatiche, o decorati con lo zucchero, marmellata, miele... In cucina, è un ingrediente di scelta per torte dolci o salati, bicchieri, imbottitura per cannelloni e molti dolci

Ricetta: A. Beauvais Foto: A. Beauvais - F. Hamel

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Video: Melanzane gratinate / Ricetta melanzane al forno.

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