Parmiggiana Di Melanzane (Versione Light)

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Ecco le melanzane alla parmigiana, diciamo parmiggiana, versione light. Una ricetta ricca di sapori che ricorda i buoni piatti della cucina mediterranea.

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min + 15 min

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 bello melanzana
  • 5 pomodori
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • 1 ramo di timo
  • ½ mazzo di basilico
  • alcuni fili di rosmarino
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi diaglio
  • 1 cucchiaio. a. s di olio d'oliva
  • 1 pizzico di sale

Ricetta di parmiggiana di melanzane:

Preriscaldare il forno a 180°. Lavare le melanzane. Rimuovere il peduncolo e affettare le melanzane in lunghezza (circa 1,5 cm di spessore).

Mettili su carta da forno sulla teglia. Lasciare cuocere le fette di melanzana per 30 minuti, girandole a metà cottura.

Nel frattempo, tagliate i pomodori a metà per togliere i semi (basta premere delicatamente nelle mani per estrarre il succo e semi). Tagliali a dadi.
Tritare cipolla e aglio.

In una casseruola, scaldare l'olio e friggere la cipolla e l'aglio. Aggiungere i pomodori a cubetti, il basilico tritato, il rosmarino, le foglie di timo. Aggiungere il sale. Cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una teglia, versare un po 'di salsa di pomodoro, cospargere di parmigiano quindi aggiungere uno strato di melanzane. Ripetere fino a quando tutti gli ingredienti sono andati, finendo con uno strato di salsa di pomodoro cosparso di parmigiano.
Brindisi in forno 15 min.

Buon appetito!

© Philippe Dufour / Interfel

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Video: Melanzane alla Parmigiana Light - Non fritte - Le Ricette di Alice.

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