Melanzane Ripiene Di Morbier, Una Delizia

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melanzane ripiene di formaggio

Gratinate e golose, queste melanzane ripiene di formaggio Morbier sono una vera delizia.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 melanzana
  • 100 g di Morbier
  • 15 g di burro mezzo salato
  • 4 piccoli-svizzeri
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato
  • 1 filo di olio d'oliva
  • 2 pizzichi di pepe Espelette

Per leggere anche: biepepite e virtù della melanzana per la salute

Melanzane ripiene di formaggio

Preriscaldare il forno a 180° C (th.6).

- Tagliare il formaggio a cubetti.

- Sbucciare e tritare finemente le cipolle.

- Lavare e tagliare le melanzane a metà, nel senso della lunghezza.

- Disporli su una teglia imburrata con un filo d'olio d'oliva.

- Cuocere per 30 minuti.

- Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella e cuocere le cipolle tritate.

- Evidente melanzana con un cucchiaio senza danneggiare la pelle, mantenere la carne.

- In una ciotola, mescolare piccole-svizzero, carne melanzane, aglio schiacciato, cipolle tritate, ¾ del formaggio e cospargete con un pizzico di pepe Espelette. Correggere il condimento.

- Riempire le melanzane con la miscela di formaggio e cospargere con i dadi Morbier rimanenti.

- Cuocere per 10 minuti finché il formaggio non sarà leggermente dorato.

Ulteriori informazioni su Morbier

Originario della Franca Contea, il Morbier è un formaggio di latte vaccino crudo non cotta che contiene almeno il 45% di grassi.

È stato riconosciuto come Denominazione d'Origine Protetta (DOP) dal 2002. Originariamente, il morbier risulta dalla miscelazione di due formaggi, da cui la famosa linea di cenere nel mezzo. Oggi questa "separazione" è solo decorativa! Fragrante e fruttato, il Morbier può essere gustato fonduta, raclette o semplicemente con un buon pane!

Il più morigerato

No, non è muffa, ma carbone vegetale - una volta che le ceneri vengono gettate per proteggere la cagliata - che attraversa il Morbier a cuore, distinguendolo così dai formaggi di altre mucche.

AOC (ora DOP) a partire dal 2000, questo crudo pressato, perfettamente adatto per il pane, proviene dal latte di Montbéliarde e Simmental mucche al pascolo pascolo erba e fieno Doubs e del Giura.

Fruttato o più denso a seconda della sua maturazione, il Morbier è utilizzato anche nelle salse per l'allevamento di un pesce, sulle carni affumicate, nelle insalate...

Accordo di vino farcito e melanzane

La melanzana è una verdura che si presta bene alle associazioni con i formaggi che ne rafforzano la consistenza tenera e morbida.

Per leggere anche: biepepite e virtù della melanzana per la salute

La dolcezza generale che risulta in questa preparazione è notata con felicità dall'aglio e dal peperoncino, le cui spezie e bruciori danno sollievo all'insieme.

Per andare nella stessa direzione, saremo in grado di prendere un vino con il carattere caldo ben affermato da un tale rosso Patrimonio originario dell'isola della bellezza, che si fonderà con il piatto aromatico.

D'altra parte, se vogliamo portare un po 'di freschezza all'accordo, sceglieremo il contrasto portato dalla vivacità e dai profumi fruttati di un Villaggio Beaujolais.

Maurice Chassin

Ricetta: A. Beauvais, Foto: A. Roche

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