Miglio E Uovo In Camicia Scarole

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scarola con petto d'anatra e sacchetto per uova

Un'insalata ├Ę sempre un piacere, soprattutto quando ├Ę scarola e viene servita con petto d'anatra e uova in camicia.

Ecco una bella voce che pu├▓ anche servire come un pasto leggero.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 indivia
  • 1 carota
  • ┬Ż barbabietola inondazione
  • 1 arancione
  • 80 g di noci
  • 4 uova
  • 12 fette di petto d'anatra affumicato sgrassato
  • 1 cucchiaio. a s. di aceto di sidro
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai. a s. di olio di noci
  • 4 rami di cerfoglio.

Miglio e uovo in camicia Scarole

  • Foglia, lavare e spremere l'insalata (riservare 4 belle manciate di insalata e mantenere il resto fresco).
  • Lavate e sbucciate la carota e tagliatele in tagliatelle con un rasoio (o attaccate con un coltello da cucina).
  • Sbucciare met├á della barbabietola e tagliarla a bastoncini sottili.
  • Lavare e quindi rosolare l'arancia intera (mantenere la frutta fresca per una degustazione successiva).
  • Nella parte inferiore dell'insalata versare il sale, poi l'aceto e finire con l'olio. Mescolare bene Aggiungere l'insalata, le tagliatelle di carota, i bastoncini di barbabietola, la scorza d'arancia, le noci e condire l'insalata.
  • In un ramekin (forno a microonde), versare 4 cucchiai. a s. di acqua e un pizzico di sale grosso. Rompi un uovo e fai cuocere dai 45 ai 50 secondi alla massima potenza. Ripeti per le restanti 3 uova.
  • Spoon le uova in camicia su un tovagliolo di carta. Prenotare.

Disporre l'insalata su 4 piatti.

  • Mettere al centro un uovo e 3 fette di petto d'anatra affumicato.
  • Decorare con qualche rametto di cerfoglio prima di servire.

pratica

il indivia ├Ę un'insalata che ├Ę particolarmente ben conservata. Una grande quantit├á pu├▓ essere preparata in anticipo e mantenuta fresca - lavata e disidratata - in bustine con chiusura lampo. Lei pu├▓ accompagnare tutti i pasti della settimana. Pensa di preparare una pentola di vinaigrette basica, da "personalizzare" per tutta la settimana con: aglio, scalogno, erbe aromatiche, spezie...

┬ę Philippe Dufour / Interfel

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