Filet Mignon Con Salsa Roquefort

Loading...

Loading...

salsa di roquefort di filet mignon

Carne dal cuore tenero e deliziosamente profumata al formaggio Roquefort, questa ricetta di filet mignon di vitello, salsa al roquefort è tanto facile quanto veloce da realizzare.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 filetto mignon di vitello (circa 800 g)
  • 1 mela
  • 45 g di burro 1/2 sale
  • 10 cl di vino bianco
  • 10 cl di brodo di vitello
  • 50 g di formaggio roquefort
  • 25 cl di crema
  • 200 g di funghi parigini
  • Sale e pepe

Filet mignon di vitello con salsa roquefort

- Sbucciare, seminare e grattugiare la mela.

- In una casseruola, sciogliere 25 g di burro 1/2 sale e scottare il filet mignon su tutti i lati. Rimuovilo. In questa stessa casseruola, disponi la mela grattugiata, friggi per 2 minuti e sostituisci la carne. Sfumare con vino bianco e versare il brodo di vitello. Stagione. Fai bollire per 30 a 35 minuti. Aggiungi la crema. Togliere la carne, portare a ebollizione il liquido di cottura fino a quando la salsa si addensa. Riscaldare la carne e sciogliere il formaggio blu.

- Pulisci i funghi.

- In una padella, sciogliere 20 g di burro 1/2 sale, aggiungere i funghi, aggiungerli al contenuto della casseruola. Controlla il condimento.

Servire il filetto mignon di vitello con la salsa al roquefort caldo!

B.A.ba dello chef

- Questa ricetta può essere accompagnata da riso.

- In autunno, la mela può anche essere sostituita da pera in questa ricetta.

- Il Roquefort è stato il primo formaggio francese ad aver beneficiato di una denominazione di origine controllata.

Parole dalla cucina

Deglaze: sciogliere in un liquido (acqua, aceto, panna, vino, brodo di vitello...) i succhi di cottura attaccati al fondo del contenitore dopo la cottura. È quindi necessario strofinare la padella con una spatola per sganciarli e mescolarli con il liquido. Saranno utili per preparare una salsa.

Ricetta: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

Loading...

Video: Roquefort Filet Mignon.

Loading...

Condividi Con I Tuoi Amici