Filetto Mignon Con Cavolo

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filetto mignon con cavolo

Questo è un delizioso matrimonio tra cavoli e filet mignon che offriamo con questa ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 romanesco
  • 400 g di cavolo rosso
  • 350 g di funghi marroni
  • 3 scalogni
  • 600 g di filetto di maiale
  • 5 cl di salsa di soia
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero di canna
  • 45 g di burro mezzo salato
  • 100 g di pancetta tagliata a dadini
  • 15 cl di succo di mela
  • Sale e pepe macinato fresco

Filetto mignon con cavolo

- Lavare il cavolo e scolare. Trita il cavolo rosso.

- Lavare, asciugare e tagliare i piedi dei funghi marroni.

- Sbuccia e trita lo scalogno.

- Tagliare il filet mignon. Disporre in un'insalatiera, versare la salsa di soia, condire con pepe e zucchero di canna. Mescolare bene e prenotare a

fresco con un film alimentare.

- In una grande pentola di acqua bollente e salata, cuocere il cavolo romanesco da 5 a 10 minuti circa. Controlla la cottura con un coltello.

Scolare e passare le cime sotto l'acqua fredda.

- In una casseruola, sciogliere 20 g di burro mezzo salato e cuocere gli scalogni senza colorarli. Aggiungere il cavolo rosso e continuare la cottura per 10 minuti. Alla fine di questo tempo, aggiungi i funghi marroni.

- In un'altra padella, sciogliere 25 g di burro e cuocere il filet mignon con pancetta per 3 minuti. Sfumare con il succo di mela.

- Unire tutti i cavoli e la carne, aggiungere la salsa e continuare la cottura per 2 minuti. Correggere il condimento se necessario.

- Servire caldo.

Cantina laterale, vino per accompagnare il filet mignon con cavolo:

In generale, per accompagnare un filet mignon, preferiamo mantenere il vino o il sidro utilizzati durante la cottura, secondo la ricetta.

Ricetta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan

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Video: FILETTO AL PEPE VERDE Ricetta facile e veloce!.

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