Flan Di Asparagi Verdi

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flan di asparagi verdi

Ecco un antipasto originale a base di asparagi verdi e un ottimo modo per cucinare gli asparagi verdi, un delizioso ortaggio primaverile.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g diasparagi verde
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva
  • 4 uova
  • 150 g di crema densa (30% di grasso)
  • 1 pizzico di noce moscata grattugiata
  • 15 g di burro mezzo salato
  • Sale e pepe

condimento:

  • 1 cucchiaio. aceto balsamico
  • 3 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
  • Sale e pepe

Ricetta di flan di asparagi verdi

  • Taglia, lava e prenota 6 punte di asparagi.
  • Cuocere a vapore (o bollire acqua salata con sale) per 3 o 4 minuti.
  • Immergili in acqua gelida, scolateli.
  • Sbucciare gli altri asparagi con parsimonia.
  • Tagliare a metà longitudinalmente, il dettaglio in piccole sezioni.
  • Sbucciare, lavare, sfumare e schiacciare l'aglio.
  • Scaldare l'olio d'oliva in una padella, far rosolare l'aglio schiacciato.
  • Aggiungere i pezzi di asparagi e cuocere per 4 o 5 minuti, mescolando continuamente.
  • Condire, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 200° C (th.7).

  • Chiarire un uovo, mantenere il tuorlo, metterlo in un'insalatiera.
  • Aggiungere le restanti uova intere.
  • Sbattere in frittata e aggiungere la panna.
  • Mescolare bene
  • Condire con sale, pepe e noce moscata, aggiungere gli asparagi tritati e scolati.

Imburrare 4 singoli stampini e distribuire il contenuto dell'insalatiera. Cuocere e cuocere a bagnomaria per circa 20 minuti.

Per la vinaigrette:

In una ciotola versare l'aceto, condire e versare gradualmente l'olio d'oliva emulsionante.

Sformate i sformati sui piatti e decorate con le punte di asparagi riservate e preriscaldate, versate una spruzzata di vinaigrette.

Foto: C. Herlédan

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Video: Flan di Asparagi.

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