Deliziosa, facile e veloce da preparare, la ricetta del flan di zucchine è l'accompagnamento ideale per carni bianche e pesce.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di Zucchini
- 4 spicchi d'aglio
- 65 g di burro
- 4 uova
- 1 pizzico di noce moscata
- 20 cl di crema liquida
- 10 cl di latte
- 30 g di emmental
- 2 manciate di sale grosso
- Sale e pepe macinato fresco
Sformato di zucchine
Preriscaldare il forno a 150° C (elemento 5).
In una grande casseruola, scaldare l'acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungi il sale grosso.
Lavare e tagliare le zucchine a pezzi senza sbucciarle.
Sbucciare e sfumare gli spicchi d'aglio, purificarli.
Versare le zucchine e l'aglio nella padella. Cuocere per circa 10 minuti. Le zucchine vanno cotte ma rimangono leggermente sode.
Scolate e passate le zucchine al purè di patate, alla forchetta o al mixer secondo la consistenza desiderata. Spremili per rimuovere l'acqua in eccesso.
Aggiungere 50 g di burro, mescolare, condire con sale e pepe.
Mettere le uova in un'insalatiera e frullarle.
Versare le zucchine in una ciotola e aggiungere le uova, la noce moscata e la panna. Rilassati con un po 'di latte se necessario.
Aggiungere il formaggio alla preparazione, salare e pepare. Mescolare bene
Versare gli stampini imburrati con il burro rimasto e cuocere per 30-40 minuti a bagnomaria.
B.A.BA dello chef
Questa ricetta può essere declinata con altre verdure: cipolle, pomodori, melanzane, peperoni, funghi, olive... I sformati di verdure accompagnano tutti i tipi di carne e possono essere piatti unici per la sera, serviti insieme ad una piccola insalata verde. Per i carnivori, è possibile aggiungere un po 'di pancetta o fette di prosciutto, per gli amanti del formaggio, la contea o l'abbondanza porterà un po' più di carattere.
I flan di verdure hanno molte ricette gastronomiche ideali per "riciclare" i resti di verdure o verdure un po 'troppo mature, persino i resti di formaggio o carne...
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel