Mousse Di Fragole

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mousse alla fragola

Entrambi deliziosi e rinfrescante, questa schiuma di fragole è una ricetta facile e veloce da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di fragole
  • 2 cucchiai. succo di limone
  • 90 g di zucchero di canna
  • 20 cl di crema liquida
  • 2 g di agar-agar
  • 2 uova
  • 4 foglie di menta
  • 1 pizzico di sale

Leggi anche: coltivare le fragole

Mousse di fragole

- Lavare e prenota 4 fragole per la decorazione.

- Lavare e dello scafo il resto delle fragole, mescolate la purea con succo di limone.

- In una padella, versate la salsa di fragole, aggiungere lo zucchero, panna e agar. Mescolare e far bollire per 2 minuti.

- Freddo, senza gel di stucco.

- Separa i bianchi dai gialli.

- Montare gli albumi con un pizzico di sale fino ad una consistenza compatta. Una volta che gli albumi montati, aggiungere le fragole con delicatezza purè.

- Distribuire la schiuma ottenuta in 4 sezioni chiare. Mettere circa 6 ore in frigorifero.

- All'ultimo momento, guarnire con una fragola e foglie di menta.

B.A.ba dello chef

Prima di versare la schiuma, si può essere in fila tagli. Una volta preso, supererà i suoi contenitori, che sarà molto piacevole da guardare!

Ulteriori informazioni sulle fragole

Venduto a partire dall'inizio della primavera, la stagione delle fragole spagnola si apre di solito. Più tardi in maggio, i francesi invadono fragole in bancarelle turno.

Darline della Bretagna, della Loira Chandler, paesaggio marino della Dordogna, belrubi, fragoline di bosco, gariguette... le loro origini sono varie quanto i loro aspetti, i loro profumi ei loro sapori, ma tutti hanno una cosa in comune: la gola!

Leggi anche: coltivare le fragole

Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Video: MOUSSE DI FRAGOLE VELOCISSIMA.

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