Foie Gras D'Anatra Alle Clementine Della Corsica

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Disponibile solo da novembre a fine dicembre, la clementina proveniente dalla Corsica è l'unica prodotta in Francia.

Divertiti con questo foie gras d'anatra con clementine della Corsica.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 blocco di fegato grasso anatra agricoltore crudo Landes 500 g
  • 4 clementine dalla Corsica IGP
  • 2 cucchiai. cucchiai di miele
  • 5 cl di banyuls rossi
  • 4 fogli di mattoni
  • 10 cl di brodo di pollo
  • 1 manciata di insalata mista.

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Foie gras d'anatra alle clementine della Corsica

  • Tagliare 8 fogli di 15 cm di diametro nei fogli di pasta,
  • piegali a corolla in tortine,
  • rosolare nel forno per 5 minuti (tè 6).

Spremere la carne di 2 clementine per recuperare il succo.

  • Caramellare il miele in una casseruola.
  • Aggiungi il succo e i banyuls.
  • Lasciare ridurre 5 minuti, aggiungere il brodo di pollo, lasciare ridurre per ottenere una salsa.
  • Aggiungere le rimanenti fette di clementine, tenere in caldo.
  • Tagliare il foie gras in 4 fette, salare e pepare.
  • Cuocili per 3 minuti su ciascun lato in una padella a fuoco alto, spugna su carta assorbente.
  • Dividere l'insalata nei fogli di pasta.
  • Mettere il foie gras caldo in cima, guarnire con salsa e clementine e servire.

Foto PL VIEL - Stile V. DROUET - Landes di qualità

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