Dal Giardino Al Piatto

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L'orto di Michel Guérard

Al centro di una superficie di 8 ettari dedicati al benessere e stile di vita, un giardino eccezionale.

Non è più lo chef Michel Guérard, cappello stellato tra i fondatori della "nouvelle cuisine". Nella sua sontuosa area di 8 ettari, Les Prés d'Eugénie, dedicata al relax, benessere... e l'edonismo, il capo coltiva i propri ortaggi che si trovano nel menu dei ristoranti, il " cucina stellata "on" mughetto Farm".

Piatti di Michel Guérard

Due piatti preparati specialmente dal orto

La verdura Xavier Isabal e ristorante gourmet Ithuria (Paesi Baschi)

A sinistra: lo chef Xavier Isabal cuore del suo giardino
A destra: Verdure che passano direttamente al piatto!

Contro la standardizzazione del gusto nel piatto, lo chef Xavier Isabal fa un punto d'onore di fornire ad agricoltori e pescatori locali... quando non tuffo nel proprio orto! Il risultato? piatti di alta gastronomia di colore per scoprire il ristorante Ithurria nel cuore dei Paesi Baschi.

L'Auberge de la Fenière e giardino di Reine Sammut (Vaucluse)

Il giardino della regina Sammut

Con l'aiuto del suo giardiniere Anwar, Reine Sammut coltiva il cuore delle sue verdure di 6 ettari di giardino che vengono poi riflessa nei suoi piatti generosi e creativi servita presso l'Auberge de la Fenière.

Creazione della regina Sammut


Peperone giallo gelatina trasparente, insalata seppie con harissa e finocchio trucioli, aceto melograno

L'area del giardino della Chartreuse du Val Saint-Esprit (Pas-de-Calais)

Le insalate, cipolle, cavoli, sedano separati da panchine di bosso fioriscono nei giovani giardino.

Per sfogliare le navate laterali del giardino alla francese ispirato a quello di Villandry, cominciamo a sognare come lontani antenati c'erano raccogliendo fragole. No! Il sogno di Jean Constant, il maestro del Domaine de la Chartreuse è fuori dal terreno di quanto non fosse quattro anni. Oggi, giardinieri e cuochi officianti nei tre ristoranti della zona si impegnano a coltivare senza pesticidi, frutta e verdura che deliziano il palato dei visitatori.

Il giardino della Maison du Vert (Orne)

Orto della Maison du Vert


Fresco garantito con ampio giardino situato proprio accanto al ristorante

La casa verde è un ristorante vegetariano al 100%. Naturalmente, è fiancheggiato da una piazza con giardino piuttosto che alimenta i suoi piatti generosi, mentre alcune galline all'aperto offrono uova alla scheda.

Rosti italiano

Italiano Rosti Orto

Il giardino della Città Bianca (Côtes d'Armor)


Erba cipollina e altre erbe profumano i piatti Jean-Yves Jaguin

Le erbe sono presenti nel giardino di Jean-Yves Jaguin, che viene utilizzato per identificare i prodotti della terra e del mare alla scheda audio ristorante stellato La Città Bianca.

La verdura Castello Colbert e il ristorante Stoffiet (Maine-et-Loire)

Orto del castello Colbert

Una produzione biologica 100%

L'orto di Château Colbert, recentemente restaurato, è un modello di business a basso impatto ambientale grazie alla sua acqua piovana irrigazione resa possibile da 120 canali metri e due fontane. verdure cimelio ed erbe 100% di fine organico in piatti preparati dallo chef Sébastien Cramard a Le Stoffiet, situato ai margini del Parco Orientale di Maulévrier.

Il giardino urbano della birreria Frame (Parigi)


giardini quadrati all'ombra della Torre Eiffel

Nel cuore di Parigi, in un ambiente da Christophe Pillet, si può dilettano verdure appena raccolte dal giardino della birreria telaio, guidato dallo chef Andrew Wigger.


Il giardino di Hermière (Seine-Maritime)

2000 metri quadrati di deliziose verdure nel menù del ristorante

Carote, sedano, patate, lattuga, rabarbaro, rape, lamponi, pastinaca, acetosa... tutto ciò che accade nei piatti del ristorante Hermière solo il suo giardino di 2000 m2 completato un frutteto (noci, nocciole, mele, mele cotogne...).

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Video: 6 Piatti Calabresi per una cena in giardino di fine Estate.

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