Gazpacho Di Pomodori Verdi E Chips Di Melanzane

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Gazpacho di pomodoro verde con chips di melanzane

Piatti estivi ideali, gazpacho con pomodori verdi possono essere fatti anche in autunno quando gli ultimi pomodori stanno lottando per maturare.

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di pomodori verde
  • 3 cucchiai. Aceto celtico
  • 10 cl di olio d'oliva vergine
  • 1 cucchiaio. uva bionda
  • 1⁄2 melanzana
  • 1 cucchiaio. caffè basilico
  • 1 cucchiaio. caffè erba cipollina
  • 1 vasetto di sale formaggio al gusto fresco aromatizzato
  • Pepe alla griglia

Accompagnato da fettine di melanzane, è un vero successo!

Gazpacho di pomodoro verde con chips di melanzane

  • Lavare i pomodori, immergerli in acqua bollente fino a quando la pelle si rompe.
  • Raffreddare in acqua ghiacciata.
  • Sbuccia, spaventa e semina.
  • Mescolare la carne fino a quando non è passata.
  • Aggiungere l'aceto, sale e pepe, mescolare e passare attraverso un colino fine.
  • Mescolare ancora aggiungendo gradualmente 5 cl di olio d'oliva.
  • Coprire e conservare il gazpacho in frigorifero per 1 o 2 ore.

Preriscaldare il forno a 210° C (elemento 7).

  • In un frullatore, disponi l'uvetta, l'olio, il sale e il pepe. Mescolare insieme
  • Lavare e tritare le melanzane.
  • Mettere una carta da forno su una teglia da forno, sistemare le melanzane tritate. Spazzolare ogni fetta di melanzana con la preparazione precedente. Cuocere da 5 a 8 minuti fino a quando una bella colorazione.
  • Lavare e tritare finemente le erbe.
  • Preparare le quenelle di formaggio fresco.
  • Versare il gazpacho fresco in piatti da zuppa (o ciotole), mettere al centro una quenelle di formaggio, una patatina di melanzane e cospargere con le erbe tritate.

Per gustare molto fresco.

Ulteriori informazioni

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Ricetta: A. Beauvais Foto: F. Hamel

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