Gaspacho Di Piccoli Ortaggi Estivi

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Alla ricerca di un ingresso fresco e profumato o piccoli antipasti di verrine, ecco la ricetta delle verdure al gazpacho.

Ingredienti per 4-6 persone:

  • 5 pomodori
  • 1 cetriolo
  • 1 peperone rosso
  • 1 mazzo di basilico
  • succo limone verde (1/2 limone)
  • 1 piccolo baccello diaglio
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 filetto di aceto di sherry
  • Sale e pepe

Ricetta di verdure al gazpacho:

Il gazpacho vegetale è una combinazione di sapore e freschezza. Per ottenere l'arrivo delle prime verdure estive, può anche mantenere 2 o 3 giorni freschi, ad esempio in una bottiglia chiusa.

  • Inizia lavando tutte le verdure
  • Sbucciare il cetriolo longitudinalmente lasciando circa una fascia circa 2
  • Tagliare tutte le verdure a cubetti
  • Tritare grossolanamente il basilico
  • Sbuccia e trita l'aglio
  • Sbucciare e tritare finemente la cipolla
  • Mescolare il tutto in una grande insalatiera
  • Aggiungere l'olio d'oliva, l'aceto e il succo di limone
  • Sale e pepe

Marinare questa preparazione per 6 a 12 ore (questo passaggio non è essenziale ma consente di miscelare meglio i sapori e i sapori)

  • Passiamo quindi tutto al mixer
  • È macinato con sale e pepe
  • Lasciare riposare 1 ora in frigorifero.
  • Viene servito in vino o anche in piatti di zuppa se si tratta di una voce.

Come decorazione usi alcune foglie di basilico rimaste e forse un piccolo dado di verdura che avrai conservato.

  • Può essere accompagnato da un piccolo toast grigliato leggermente profumato all'aglio, spazzolandolo su alcuni baccelli.

Buon appetito!

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Video: Gazpacho di frutta e verdura estiva.

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