Gelatina Alla Fragola Con Basilico

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basilico di gelatina alla fragola

Delizioso come un dolce o un panino a colazione, la gelatina di fragole al basilico è una ricetta piena di freschezza.

Ingredienti per 4 persone:

  • 30 cl di acqua
  • 10 cl di vino rosso
  • 80 g di zucchero di canna
  • 3 fogli di gelatina
  • 250 g di fragole
  • 150 g di crema intera spessa
  • 2 cucchiai. cucchiaio di zucchero a velo
  • 4 foglie di basilico
  • Pepe alla griglia

Gelatina alla fragola con basilico

- In una casseruola versare acqua, vino e zucchero, portare ad ebollizione e aggiungere 3 giri di mulino. Coprire e lasciare in infusione 10 minuti.

- Filtra lo sciroppo risultante e lascia raffreddare (circa 1 ora).

- Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.

- Versare lo sciroppo di vino con pepe in una casseruola e aggiungere la gelatina ben drenata. Mescolare e portare ad ebollizione 2 minuti. Prenotare.

- Nel frattempo, lavare e tagliare le fragole. Tagliarli a dadini, disporli in verrine e versare lo sciroppo tiepido.

- Lasciare raffreddare per almeno 2 ore.

- Mettere la panna in panna montata e aggiungere lo zucchero a velo e il basilico tritato.

- Usando una borsa e una manica, decorare la parte superiore delle gelatine.

Servire bene fresco.

B.A.ba dello chef

Se le fragole invadono il tuo giardino, pensa a fare marmellate, l'alleanza fragola e basilico mantiene anche tutta la legittimità

marmellate! Così continuerai a goderti questi sapori estivi tutto l'anno!

basilico

In fili o in un bouquet, sceglierlo fresco (essiccato, perde tutto il suo sapore), con foglie lucide, lisce, molto verdi e senza compiti.

Lato della cantina:

Ecco un dolce la cui semplicità è eguagliata solo dalla sua delicatezza. Tutto è messo al servizio del frutto, sia esso il fondente della gelatina che porta alla sua ampiezza e persistenza, o le note di basilico anice che sostengono la sua freschezza aromatica.

Rimanere nella stessa chiave, può richiedere un rosato frizzante Loire, preferibilmente da Pineau d'Aunis, che ha condito sfumature con nota carattere enhancer sulla fresa.

Per quanto riguarda gli amanti della dolcezza, lo cercheranno in vini dolci naturali, come un Rivesaltes che prenderanno rosso e giovani preferibilmente per rimanere nello stesso campo aromatico del dessert.

Idee di prezzo (nel 2013):

- Rosé frizzante da Aunis 5 a 8 €

- Rivesaltes giovani rossi da 10 a 15 €

M. Chassin

Benessere e fragole

Non importa la varietà, la fragola è sempre rinfrescante e non molto dolce. Ricco di acqua (90%) e bassissimo contenuto di carboidrati (dal 6 al 9%), porta in media solo 35 calorie per 100 g, che lo collocano sempre in cima alla frutta!

Scarsamente proteico e lipidico, fornisce sali minerali, vitamine (C, PB, PP) e soprattutto il gusto del piacere!

Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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Video: NUOVO METODO! Caviale al basilico - Texturas.

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