Lasagna Di Spinaci Con Due Trote

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lasagne alla trota di spinaci

Gratinata e golosa, questa ricetta di lasagna agli spinaci con due trote è anche facile da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di pavimentazione di trote di mare
  • 1 scalogno
  • 1 cipolla
  • 3 pomodori
  • 80 g di burro
  • 10 cl di vino bianco
  • 400 g di spinaci freschi
  • 10 fogli di lasagna
  • 200 g di trota affumicata
  • 25 cl di crema liquida
  • 20 cl di crema densa
  • 100 gr di formaggio emmentale grattugiato
  • Sale e pepe

Lasagna di spinaci con due trote

- Sbuccia, lava e trita lo scalogno e la cipolla.

- Taglia le pietre della trota a cubetti.

- Lavare i pomodori. Rimuovere i loro peduncoli e tagliarli a pezzi.

- Sciogliere 40 g di burro in una padella, rosolare la trota. Aggiungere lo scalogno e la cipolla e cuocere per 3 minuti. Attaccare i pomodori a questa miscela e versare il vino bianco. Stagione. Fai bollire 10 minuti.

- Stupri e lava gli spinaci (rimuovi le foglie danneggiate). Scolali.

Cuocere per 4 minuti in 30 g di burro. Rimuovere l'acqua in eccesso.

Preriscaldare il forno a 200° C (th.7).

- Cuocere le foglie di lasagne per 5 minuti in acqua bollente salata con sale grosso. Rinfrescare in acqua ghiacciata.

- Imburrare un piatto gratinato, sistemare uno strato di foglie di lasagne sul fondo. Dividi metà del contenuto della padella. Aggiungi uno strato di spinaci. Coprire con fette di trota affumicata e versare la crema liquida precedentemente condita. Ripeti il ​​processo una volta con il resto degli ingredienti, terminando con uno strato di lasagna. Coprire con panna. Cospargere con l'Emmental.

Cuocere e cuocere per 20 minuti fino a quando il formaggio è gratinato.

Da leggere anche: benefici e virtù degli spinaci per la salute

B.A.ba dello chef

- Puoi incorporare conchiglie nel contenuto della padella.

- acetosa può sostituire gli spinaci.

COTTAGE CAVE:

Ecco un piatto semplice nella sua elaborazione ma ricco di sensazioni che unisce la fermezza e la secchezza della carne della trota con la morbidezza e la dolcezza della lasagna e della crema. L'acidità del pomodoro, le note vegetali del pomodoro e degli spinaci, il carattere lattiginoso dell'emmenthal, il fumo del pesce portano contrasto e complessità. Tali piatti consentono molti accordi in base ai suoi gusti e allo stile che cerchiamo di valorizzare. Una Rosa Provenza sarà discreto, evidenziando l'intero piatto, ma possiamo scegliere un Borgogna bianco di Côtes de Beaune, come Sacro Romano o Saint Aubin per le sue note burrose e rotondità al fine di accentuare questi personaggi. Al contrario, con un Pouillly-Fumé, che con le sue note minerali e la sua acidità eviterà una possibile pesantezza del piatto, porterà freschezza mentre rinforza il fumo e le note vegetali del piatto. Per gli appassionati di vino rosso, possiamo provare un vino Bordeaux flessibile per le sue note lattee e vegetali discrete.

M. Chassin

Ricetta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

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Video: MasterChef Italia 4 - La ricetta di chef Antonino Cannavacciuolo.

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