Cosciotto D'Agnello: La Ricetta Giusta

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cosciotto d'agnello

Il cosciotto d'agnello è un must nella cucina francese e particolarmente apprezzato a Pasqua.

La ricetta con aglio e rosmarino, accompagnata da fagioli e patate è sicuramente la più popolare e tra le più apprezzate.

Ingredienti per 8 persone:

  • 1 gamba da 2 a 2,5 kg
  • 5 spicchi diaglio
  • 4 rami di rosmarino
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 50 gr di burro

Ricetta di cosciotto d'agnello:

La gamba può essere in pelle in 2 modi diversi, o come un arrosto, vale a dire un breve periodo di tempo in un forno molto caldo, o confitarsi mentre si cucina per diverse ore.

Manterremo qui il metodo più comunemente usato, cioè l'arrosto nel forno.

  • Inizia a pizzicare il cosciotto d'agnello con gli spicchi d'aglio per aromatizzare la carne
  • Imburrare la teglia e mettere alcuni rami di rosmarino sul fondo e sopra la carne
  • Aggiungere il resto dell'aglio sul fondo del piatto per impregnare il succo e quindi avere l'aglio confit
  • Evitare il sale prima della cottura perché il sale assorbe il succo necessario

Cosa guarnisce con il cosciotto d'agnello?

È delizioso fare la pelle patate allo stesso tempo del cosciotto d'agnello.

  • Scegli le patate piccole o potrebbero non essere cotte abbastanza
  • Sbucciate tutte le patate
  • Disporre le patate attorno al cosciotto d'agnello

Possiamo anche aggiungere fagiolini se la pelle si divida e aggiungili all'ultimo momento.

Cottura del cosciotto d'agnello:

La cottura della coscia d'agnello è importante perché deve rimanere leggermente rosata nel mezzo, con il rischio di avere carne troppo asciutta

  • Preriscaldare il forno al termostato 7-8
  • Cuocia la gamba di agnello lasciando la pelle verso di te
  • Cuocere per 15 minuti per libbra (circa 500 gr)
  • Innaffia regolarmente con il succo raccolto sul fondo del piatto

Togliere il piatto dal forno circa 15 minuti prima di servire e coprire con un foglio di alluminio per ammorbidire la carne.

Buon appetito!

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Video: Cosciotto d'agnello al forno con patate e carciofi - Le video ricette di Lara.

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