Log Di Crema Di Burro Alla Vaniglia E Bacche Rosse

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buche crema frutti rossi

Ecco un ottimo burro alla vaniglia e crema di bacche rosse, tanto goloso quanto facile da preparare.

Ingredienti per 4 persone

Per i genovesi:

  • 3 albumi
  • 75 g di zucchero
  • 75 g di farina

Per lo sciroppo di fragole:

  • 10 cl di acqua
  • 100 g di zucchero
  • 80 g di fragole
  • 150 g di frutti rossi (mirtilli, ribes, fragole, lamponi)

Per la crema al burro alla vaniglia:

  • 350 g di burro dolce
  • 10 cl di acqua
  • 6 albumi
  • 135 g di zucchero

Log di crema di burro alla vaniglia e bacche rosse

Per i genovesi:

Preriscaldare il forno a 170° C (5/6).

  1. Nel mixer, montare gli albumi con lo zucchero finché la miscela non raddoppia di volume.
  2. Aggiungere la farina setacciata, mescolare delicatamente.

Disporre un foglio di carta da forno su una teglia,

  1. Stendere la spugna con una spatola a 1-2 cm.
  2. Cuocere e cuocere per 15 minuti. Lascia raffreddare.

Per lo sciroppo di fragole:

In una casseruola,

  1. Riunire acqua e zucchero, far bollire.
  2. Lascia raffreddare.
  • Lavare e tagliare le fragole. Mescoli e setacciali per rimuovere i semi.
  • Mescolare lo sciroppo e le fragole. Prenotare.

Per la crema al burro alla vaniglia:

In una casseruola,

  1. Riunire acqua e zucchero. Riscaldare a 118° C con i semi del baccello di vaniglia precedentemente raschiati con la punta di un coltello.

In un batterista,

  1. Mettere gli albumi, batterli, versare lo sciroppo fino a quando il composto non si attacca alla frusta.
  2. Aggiungere l'unguento al burro alla meringa raffreddata.
  • Lavate le bacche rosse, indurendole se necessario.

Su un piano di lavoro,

  1. Metti la spugna, imbevuta di sciroppo, ritaglia un rettangolo.
  2. Usando una spatola, spalmare finemente uno strato di crema al burro alla vaniglia.
  3. Spargere ¾ di frutta e rotolare.
  4. Nascondere il log con la crema al burro alla vaniglia.
  5. Raffreddare almeno 2 ore.

Decorare con il resto dei frutti rossi e godere.

Ricetta: N. The Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel

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Video: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Safe | Food / drink scp.

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