Madras Di Pesce Indiano

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Madras di pesci indiani

Fragrante e leggermente piccante, questo madras di pesce indiano è un delizioso.

Ingredienti per 4 persone:

  • ½ peperone rosso
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi diaglio
  • 2 mele (Queen of the Pippets)
  • Filetti di rana pescatrice da 600 a 800 g
  • 20 g di burro chiarificato
  • 2 cucchiai. zenzero grattugiato
  • 6 cucchiai. cocco grattugiato
  • 1 cucchiaio. Madras al curry
  • Sale e pepe macinato fresco

riso:

  • 30 g di uva bionda secca
  • 1 cipolla
  • 30 g di mandorle tritate
  • 15 g di burro mezzo salato
  • 200 g di riso basmati
  • Sale e pepe macinato fresco

Madras di pesce indiano

Lavare e tagliare il peperone a cubetti.

Sbucciare e tritare cipolle e aglio (precedentemente degerminati).

Sbuccia e taglia le mele a pezzi.

Tagliare la rana pescatrice a cubetti.

In un saltatore,

Riscalda il burro chiarificato, afferra velocemente la bottatrice. Riservalo in un'insalatiera con il suo succo.

Mettere le cipolle tritate nello stesso tegame, sudarle per 2 o 3 minuti. Aggiungere i pezzi di mela, l'aglio tritato, lo zenzero e cuocere, mescolando per 2 minuti.

Aggiungi cocco grattugiato, curry e mezzo bicchiere d'acqua. Coprire e cuocere per 10 minuti. Aggiungi la bottatrice e il suo succo.

Continuare la cottura per 10 minuti (la bottatrice deve essere tenera). Stagione.

Per il riso:

Preriscaldare il forno a 200° C (6/7).

Immergere l'uvetta in acqua tiepida.

Sbuccia e trita la cipolla.

Riscaldare una padella per asciugare, aggiungere le mandorle a scaglie, grigliare fino a doratura.

In una padella,

Sciogliere il burro, sudare la cipolla. Metti il ​​riso e perlaceo. Stagione.

Versare una volta e mezza il volume di riso nell'acqua. Portare a ebollizione e cuocere coperto per 11 a 12 minuti.

Scolare e spezzettare il riso in un piatto, aggiungere l'uva e le mandorle.

Servire sul piatto e decorare i peperoni rossi a dadini.

Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hame

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Video: ★★ Mixed Seafood & Fish Curry Recipe Indian Masala.

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